生物因素指标包括()。 A、BMI、腰围、TTFB血糖等B、膳食粮谷类食物及脂肪供能比C、酒精、食盐及食用油脂消费D、身体活动
食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。A、EB、DC、CD、K
大豆原产我国，是重要的油料作物和食用植物蛋白来源。( )A．正确B．错误
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是( )。A.油菜籽B.米糠C.棉籽D.桐籽
非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是( )。A.桐籽B.乌桕籽C.玉米胚D.蓖麻籽
(1).药材、食用植物油与红丹炼制而成的铅硬膏称为（）。
石油经过炼制等加工工艺生产出的油品不包括（）。A、汽油B、柴油C、煤油D、丙烯
油脂是油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量标准的油脂成品。
食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A、生脂肪B、经过炼制的动物油脂C、饱和脂肪D、不饱和脂肪
通常所说的粮食作物主要包括（）A、禾谷类作物B、豆类作物C、薯类作物D、油料作物
非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是（）。A、桐籽B、乌桕籽C、玉米胚D、蓖麻籽
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。A、油菜籽B、米糠C、棉籽D、桐籽
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。
食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油脂酸败现象。A、制造B、食用C、调制D、保管
阿月浑子是我国南方地区普遍用来生产食用油的油料作物。
能源植物包括（）A、草本能源作物B、油料作物C、制取碳氢化合物植物D、水生植物
单选题脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A生脂肪B经过炼制的动物油脂C饱和脂肪D不饱和脂肪
单选题植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。A压榨法B直接浸出法C预榨浸出D水代法
单选题植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。A直接浸出法B水代法C水溶法D超临界萃取法
填空题植物油脂制取技术有多种，其中（）、（）制取的油脂可以直接食用，不进行精炼。
判断题油脂的氧化作用在炼制油脂较易发生；水解作用在生脂肪较易发生。A对B错