非金属氧化物A．盐酸 B．氯化钾 C．氧化铜 D．淀粉E．五氧化二磷 F．氮气 G．氢氧化钙 H．甲烷
挥发性酸A．盐酸 B．氯化钾 C．氧化铜 D．淀粉E．五氧化二磷 F．氮气 G．氢氧化钙 H．甲烷A．盐酸 B．氯化钾 C．氧化铜 D．淀粉E．五氧化二磷 F．氮气 G．氢氧化钙 H．甲烷
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。A、凝固作用B、氧化作用C、脂化作用D、分散作用
底物与酶结合中对应错误的是A、葡萄糖-己糖激酶B、尿素-尿素酶C、丙酮酸-淀粉酶D、麦芽糖-淀粉酶E、过氧化氢-过氧化物酶
片剂压片常用的黏合剂是A. 微粉硅胶B. 乳糖C. 淀粉D. 淀粉浆E. 氧化镁
片剂制备过程中常与糊精配合使用的填充剂A、淀粉?B、可压性淀粉?C、甘露醇?D、碳酸氢钙?E、氧化镁?
碘量法测定时，淀粉指示剂在接近终点前加入的原因是( )。A.以防止淀粉吸附包藏溶液中的碘B.防止碘氧化淀粉C.防止碘还原淀粉D.防止硫代硫酸钠被淀粉吸附
淀粉是（）的滴定指示剂。A、氧化还原B、配合滴定C、非水滴定
（）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围。A、玉米蛋白粉B、变性淀粉C、氧化淀粉D、豆类淀粉
片剂压片常用的粘合剂是（） A、氧化镁B、淀粉浆C、淀粉D、乳糖
片剂压片常用的黏合剂是（）A、乳糖B、淀粉C、淀粉浆D、氧化镁E、微粉硅胶
用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时，淀粉指示剂应在接近终点时加入，原因是（）。A、防止淀粉吸附包藏溶液中的碘；B、防止碘氧化淀粉；C、防止碘还原淀粉；D、防止硫代硫酸钠被淀粉吸附。
面粉中脂质容易因（）水解酸败。A、酶B、蛋白质C、淀粉D、氧化
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、盐酸D、醋酸
β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）A、还原性极端B、非还原性基端C、氧化性基端D、蛋白端
淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。A、酸化淀粉B、氧化淀粉C、醚化淀粉D、酯化淀粉
单选题以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）Aβ—淀粉B糊化淀粉C氧化淀粉D预糊化淀粉
单选题在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）A酯化淀粉B氧化淀粉C酸变性淀粉D预糊化淀粉
单选题淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。A酸化淀粉B氧化淀粉C醚化淀粉D酯化淀粉
单选题β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）A还原性极端B非还原性基端C氧化性基端D蛋白端
填空题氧化淀粉胶粘剂常用的助剂主要有（）、（）、（）。
单选题碘量法测定时，淀粉指示剂在接近终点前加入的原因是（ ）A防止淀粉吸附包藏溶液中的碘B防止碘氧化淀粉C防止碘还原淀粉D防止硫代硫酸钠被淀粉吸附
单选题片剂压片常用的黏合剂是（）A乳糖B淀粉C淀粉浆D氧化镁E微粉硅胶