单选题O2抑制酒精发酵的现象被称为（　　）。A巴斯德效应B爱默生效应C抑制效应D氧抑制效应

单选题
O2抑制酒精发酵的现象被称为（　　）。
A

巴斯德效应

B

爱默生效应

C

抑制效应

D

氧抑制效应

参考解析

解析：
巴斯德效应是指在厌氧条件下，向高速发酵的培养基中通入氧气，葡萄糖消耗减少，抑制发酵产物积累的现象。即O2抑制发酵作用。

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问答题简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
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填空题发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。
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问答题酒精发酵的目的是？在进行酒精发酵需满足哪些条件？
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单选题在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵
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填空题酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
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单选题酿造醋的程序是（）A糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
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