填空题脂类自动氧化三步自由基反应机制包括（）、（）和（）。

填空题
脂类自动氧化三步自由基反应机制包括（）、（）和（）。

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自由基引起缺血-再灌注损伤的机制包括A．引起细胞膜脂质过氧化B．组织因子释放C．引起自由基大量产生D．破坏核酸及染色体E．损伤蛋白质的结构和功能
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下列哪项不是自由基引起缺血-再灌注损伤的机制A．引起细胞膜脂质过氧化B．组织因子释放C．引起自由基大量产生D．破坏核酸及染色体E．损伤蛋白质的结构和功能
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钙超载引起再灌注损伤的机制不包括A.线粒体功能障碍B.膜脂质过氧化增强C.再灌注性心律失常D.肌原纤维过度收缩E.促进氧自由基生成
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下列哪项不是自由基引起缺血-再灌注损伤的机制A、组织因子释放B、引起自由基大量产生C、破坏核酸及染色体D、损伤蛋白质的结构和功能E、引起细胞膜脂质过氧化
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下列与再灌注损伤相关的自由基说法不正确的是（）A、活性氧是由氧形成、并在分子组成上含有氧的一类化学性质非常活泼的物质B、脂性自由基是氧自由基与不饱和脂肪酸作用后生成的中间代谢产物C、脂性自由基包括烷自由基、烷氧基和烷过氧基D、氧自由基包括超氧阴离子、羟自由基和单线态氧E、活性氮包括一氧化氮、过氧亚硝基阴离子和硝酰基阴离子
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茶黄素清除自由基和抗氧化机制？
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氧自由基介导的脂质过氧化反应加重继发性脑损伤过程的主要依据是什么？
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高分子的热氧化过程是按照自由基连锁反应机理进行的。氧化反应包括链引发、链传递和链终止几个步骤。这一反应具有自动催化氧化的特征。
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脂类生理功能包括（）。A、氧化释放能量B、协助脂溶性维生素和胡萝卜素吸收C、组成血浆脂蛋D、促细胞内酶反应
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焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A、非酶褐变反应B、糖的脱水反应C、脂类自动氧化反应D、酶促褐变反应
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高聚物的氧化老化是自动氧化反应，是自由基连锁反应。根据抗氧机理的不同，将抗氧剂分为两类：（）和（）
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终毒物主要包括（）A、亲电子剂、亲水基、自由基、亲核物B、亲水基、自由基、亲核物、氧化还原性反应物C、自由基、亲核物、氧化还原性反应物、亲电子剂D、亲核物、氧化还原性反应物、亲电子剂、亲水基
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解释与脂质过氧化育关的几个术语：自由基、活性氧、自由基链反应和抗氧化剂。
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酚类抗氧化剂的抗氧化作用，是由于它们是氢（H）给予体，给出的氢（H）与油脂中的过氧化自由基结合，从而阻止了自由基链反应（）
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脂类自动氧化三步自由基反应机制包括（）、（）和（）。
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问答题解释与脂质过氧化育关的几个术语：自由基、活性氧、自由基链反应和抗氧化剂。
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单选题脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基Aα-Bβ-Cγ-Dω-
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单选题焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A非酶褐变反应B糖的脱水反应C脂类自动氧化反应D酶促褐变反应
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单选题焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A非酶褐变反应B酶促褐变反应C脂类自动氧化反应D糖的脱水反应
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多选题脂类生理功能包括（）。A氧化释放能量B协助脂溶性维生素和胡萝卜素吸收C组成血浆脂蛋D促细胞内酶反应
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填空题脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。
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单选题下列与再灌注损伤相关的自由基说法不正确的是（）A活性氧是由氧形成、并在分子组成上含有氧的一类化学性质非常活泼的物质B脂性自由基是氧自由基与不饱和脂肪酸作用后生成的中间代谢产物C脂性自由基包括烷自由基、烷氧基和烷过氧基D氧自由基包括超氧阴离子、羟自由基和单线态氧E活性氮包括一氧化氮、过氧亚硝基阴离子和硝酰基阴离子
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单选题终毒物主要包括（）A亲电子剂、亲水基、自由基、亲核物B亲水基、自由基、亲核物、氧化还原性反应物C自由基、亲核物、氧化还原性反应物、亲电子剂D亲核物、氧化还原性反应物、亲电子剂、亲水基
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填空题高聚物的氧化老化是自动氧化反应，是自由基连锁反应。根据抗氧机理的不同，将抗氧剂分为两类：（）和（）
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判断题高分子的热氧化过程是按照自由基连锁反应机理进行的。氧化反应包括链引发、链传递和链终止几个步骤。这一反应具有自动催化氧化的特征。A对B错
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单选题空气自动氧化反应的反应历程属于（）A亲电反应B亲核反应C自由基链反应
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问答题影响食品中脂类自动氧化的因素。
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