肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。
细菌群体生长过程中，新繁殖的活菌数与死菌数大致平衡的生长时期是A、静止期B、迟缓期C、对数期D、稳定期E、衰亡期
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。 A.僵直期B.成熟期C.自溶期D.腐败期E.衰亡期
畜禽类宰杀后,哪个时期的肉最适合储存保管()。 A.尸僵期B.成熟期C.自溶期D.腐败期
研究抗生素的抑菌活性应选择细菌生长的哪一期（ ）A、迟缓期B、对数增殖期C、稳定期D、衰亡期E、非对数增殖期
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
小麦籽粒的灌浆过程可分为（）两个时期 A、多半仁和乳熟期B、乳熟期和蜡熟期C、乳熟期和糊熟期D、糊熟期和蜡熟期
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。A、僵直期B、成熟期C、自溶期D、腐败期E、衰亡期
畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。A、尸僵期B、成熟期C、自溶期D、腐败期
年调节水电站按全年来水过程可分为（）时期。A、供水期B、蓄水期C、弃水期和不蓄不供期D、供水期、蓄水期、弃水期和不蓄不供期
番茄果实的成熟过程可分为（）期、转色期、成熟期、完熟期四个时期。
在小麦灌浆过程中，粒重积累最多的时期是（）。A、子粒形成期B、乳熟期C、蜡熟期D、完熟期
下列对于食物描述不准确的是（）A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。A、致病微生物B、腐败菌C、真菌D、病毒
乳液的自然腐败变质过程可分为抑菌期、乳链球菌期、（）、真菌期和腐败期（胨化细菌期）五个时期。
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
细菌数目上升的最快时期和活菌数目的高峰期分别为（）。A、对数期、稳定期B、稳定期、稳定期C、对数期、对数期D、稳定期、对数期
单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A新鲜肉B僵直期C后熟期D自溶期E腐败期
单选题细菌活菌数最大的时期是（ ）。A延迟期B对数期C稳定期D衰亡期
单选题乳类特征性的细菌菌相变化不包括（）。A乳酸链球菌期B乳酸杆菌期C腐败期D霉变期
单选题当乳的自身杀菌作用消失后，乳静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象。 这种有规律的交替现象分为以下几个阶段（）A乳杆菌期、乳链球菌期、真菌期、抑制期、腐败期（胨化期）B乳链球菌期、乳杆菌期、抑制期、真菌期、腐败期（胨化期）C抑制期、乳链球菌期、乳杆菌期、真菌期、腐败期（胨化期）D抑制期、真菌期、乳链球菌期、乳杆菌期、腐败期（胨化期）
单选题年调节水电站按全年来水过程可分为（）时期。A供水期B蓄水期C弃水期和不蓄不供期D供水期、蓄水期、弃水期和不蓄不供期
单选题乳液聚合过程可分为增速期、恒速期和降速期，其中增速期结束的标志是（）A胶束全部消失B引发剂全部分解C单体液滴全部消失D体系粘度恒定
单选题下列对于食物描述不准确的是（）A任何食品都有储藏期B腐败变质的食物对人体健康是有害的C腐败变质的食物可引起食物中毒D腐败变质的食物仍可部分食用