从条形原料上截下的立方体料形统称为（）。A、块B、粒C、末D、丁

从条形原料上截下的立方体料形统称为（）。

  • A、块
  • B、粒
  • C、末
  • D、丁

相关考题：

挂糊的主料选择范围较广，除()以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。A、家禽家畜B、花色形状原料C、动物性肌肉原料D、脆性原料
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风味性拍粉是适用于()原料。A、大片形或筒形B、小型原料C、整条的鱼扇D、片、条形
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挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择( )以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。A、脆性原料B、花色形状原料C、形体较大或整只的植物原料D、切割成小形的原料
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鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
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面烤法的用料多为______。 A.丝形料B.条形料C.整形料D.片形料
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料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后加工成( )料花。 A.多维形B.双面形C.单面形D.平面形
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先将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后加工成()的料花。 A.多维形B.双面形C.单面形D.平面形
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料花常用的加工方法是先将原料加工成剖面为不同图案的坯状原料,而后切剖成()形的料花。 A.平面B.立体C.镂空D.蓉状
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糟熘三白的原料都应改刀成()。A、片形B、条形C、块形D、丁形
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条形基础也称为()。 A.独立基础B.带形基础C.箱形基础D.片筏基础
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菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。A、调料B、生料C、配料D、原料
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软炒菜使用原料的料形是（）。A、丁B、丝C、片D、泥茸
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将某些原料切成条形，插进另一种原料的洞里，使它们成为一个整体的造型手法称为（）。A、包B、穿C、插D、钻
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简述原料上料系统的主要设备？
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原料库上料注意事项？
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为了获得（）材料，应选用圆形条料进行捶打。（）A、半圆形B、三角形C、立方体D、方块状
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条形基础也称为（）。A、箱形基础B、独立基础C、带形基础D、片筏基础
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将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
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将加工成厚度为（）片状的原料，切成长约4～6cm等厚度宽的料形，称为条。A、2～3cmB、3～4cmC、4～5cmD、0.5～1.5cm
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还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。
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滚料上片指刀刃从原料底部进刀,用力使原料断开的刀法。
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烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
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没有经过加工处理的原料称为（）。A、废料B、材料C、毛料D、足料
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料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（）料花。A、平面形B、双面形C、单面形D、多面形
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条形基础是连续带形，所以也称为带形基础。
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单选题土石坝防渗处理的基本原则是（ ）。A上截上排B上截下排C下截下排D下截上排
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单选题条形基础也称为（）。A箱形基础B独立基础C带形基础D片筏基础
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