糯米粉与粳米粉混合使用,最佳比例是:糯米占60%~80%,粳米占20%~40%。

糯米粉与粳米粉混合使用,最佳比例是:糯米占60%~80%,粳米占20%~40%。


相关考题:

糯米与粳米掺和,根据制品质量的要求,按( )的比例混合调制。A.糯米与粳米各占50%B.糯米占60%~80%粳米占20%~40%C.糯米占20%~40%粳米占60%~80%D.糯米占30%~40%粳米占60%~70%

将糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%、粳米占20%~40%的比例混合调制。 A.形状B.口味C.质量D.色泽

松质糕类糕坯的主要原料是()A、糯米粉和粳米粉B、糯米粉和籼米粉C、糯米粉和小米粉D、粳米粉和籼米粉

糯米粉与粳米粉掺和使用,糯米占()为宜。A、50%B、60%~80%C、20%~40%D、30%~40%

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米粉占()为宜。A、10~20%B、20~30%C、30~40%D、60~80%

鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以()为佳。A、2:8B、8:2C、4:6D、3:7

糯米粉与面粉掺合的方法,是将糯米粉,粳米粉,面粉按一定的比例三合而一,调制称团。

用于发酵的米粉是()A、糯米粉B、粳米粉C、籼糯米粉D、白糯米

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时,粳米粉占()为宜。A、60~80%B、50~70%C、40~60%D、20~40%

面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。

调制粘质糕类生坯,糯米粉与()的用量比例必须根据制品要求而定。A、面粉B、粳米粉C、黄米粉D、籼米粉

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例为:60%~80%,20%~40%。

用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品,具有酥松香甜的特点。

面点中使用米粉,按原料可分为,籼米粉,粳米粉,糯米粉和()米粉四类。A、大米B、小米C、玉米D、混合

面点中使用的米粉按原料划分,可分为()和混合米粉。A、糯米粉B、粳米粉C、籼米粉D、以上都是

糯米粉与面粉掺合的方法是,将糯米粉、粳米粉,面粉()调制而成。A、二合一B、一合一C、一合三D、三合而一

糯米粉与粳米粉掺和使用,粳米占()为宜。A、10~20%B、80~90%C、20~40%D、60~80%

制作粘质糕类生坯,()与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。A、黄米粉B、籼米粉C、糯米粉D、杂粮粉

糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉

米粉面坯按原料划分可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和()米粉四类。A、大米B、小米C、玉米D、混合

在米粉中,直链淀粉所占比例与面粉相同的是()。A、籼米粉B、粳米粉C、糯米粉D、黑米粉

制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。

米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、()和籼米粉。A、豆粉B、奶粉C、小米粉D、混合米粉

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例是()A、各占50%B、60~80%,20~40%C、20~40%,60~80%D、30~40%,60~70%

糯米粉与粳米粉掺合使用,糯米占()为宜。A、50%B、60-80%C、20-40%D、30-40%