冻的带骨鸡块

冻的带骨鸡块

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边猪分为三段（）A、带皮带骨前腿B、带皮带骨中段C、带皮带骨后腿D、带皮前颈
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简述基本概念：冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。
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管线设备冻凝处理方法有（）。A、用蒸汽带将冻凝的管线暖化B、对保温管线可将蒸汽带插入保温层加热C、长距离管线要分段处理D、对冻凝不实的管线可用蒸汽继续扫线
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液化气带水，易造成机泵冻凝。
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茶香鸡块选用的茶叶是（）。A、红茶B、绿茶C、花茶D、果茶
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黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。
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以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）A、冻法的主、辅料质感应较嫩，不可带骨B、冻法的成品为冻食，味道应稍偏重，还应注意卫生安全。C、冻法的汤也可以用琼脂溶化而成D、冻法菜品最后要待冷却后用刀切割成形
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制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。A、过油B、走红C、焯水D、汽蒸
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下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。A、五彩鸡丝B、宫保鸡丁C、干烧鸡块D、红焖鸡块
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支持胸鳍的带骨为（），支持腹鳍的带骨为（）。
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下列哪项不是异体骨移植材料（）A、新鲜深冻骨B、冻干骨C、脱钙骨D、羟基磷灰石
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冻藏的带骨猪前腿、后腿及其肉块
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其他冻藏的去骨牛肉
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鲜或冷的带骨的鸡块
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冻的火鸡块及杂碎
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其他鲜或冷的鸡块
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冻藏的其他去骨绵羊肉
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冻的不带骨鸡块
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其他冻藏的带骨牛肉
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冻藏的其他带骨绵羊肉
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冻带壳淡水小龙虾
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冻带骨野猪前腿、后腿及肉
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鲜或冷的火鸡块及杂碎
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冻鸡块(供食用;带骨的)（　）
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问答题简述基本概念：冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。
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单选题患者男性，42岁，因“牙周炎”来诊。口腔检查：下颌第1磨牙颊侧根分叉病变Ⅱ度。拟行牙周手术治疗。若须行植骨术，具有骨诱导潜力（）A同种异体的冻干骨B羟基磷灰石Cβ磷酸三钙D胶原膜E同种异体的脱钙冻干骨
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单选题下列哪项不是异体骨移植材料（）A新鲜深冻骨B冻干骨C脱钙骨D羟基磷灰石
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