糖醋鲤鱼属于( )菜中一个代表菜。A．浙B．淮扬C．鲁D．皖
麻辣子鸡属于( )菜中一个代表菜。A．浙B．川C．皖D．湘
皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。()
皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。（ ）
安徽于公元1667年建省，境内有皖山、皖水，即现今的天柱山和皖河。春秋时曾被封为伯国，称为皖国，故安徽简称皖，这里“皖”的意思是：A. 公正B. 美好C. 高尚D. 富饶
（）的菜被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。
安徽文化在其长期的发展中，由于地理环境和人文环境的不同，在安徽大地上形成了三个各具特点的区域文化，即（）、皖江文化、徽州文化，它们共同构成了安徽文化。
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A、皖菜B、沪菜C、京菜D、豫菜
安徽菜主要有（）A、沿江菜B、沿淮菜C、淮扬菜D、江淮菜E、徽州菜
中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）A、闽菜、苏菜、浙菜、皖菜B、苏菜、浙菜、皖菜、湘菜C、浙菜、皖菜、湘菜、闽菜D、皖菜、湘菜、闽菜、苏菜
杭州菜形成于（）时期。A、隋唐B、北宋C、南宋D、元明
皖公——安徽之祖、春秋时期皖国的仁慈君主、皖山皖水皖地皖人皖城、安徽简称“皖”的由来。
多选题安徽菜主要有（）A沿江菜B沿淮菜C淮扬菜D江淮菜E徽州菜
多选题皖菜的代表菜是（）。A无为熏鸭B符离集烧鸡C霸王别姬D凤阳酿豆腐E清蒸鲥鱼
单选题（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A皖菜B沪菜C京菜D豫菜
多选题徽州菜起源于歙县，主要代表菜有( )。A沙地马蹄鳖B问政山笋C臭鳜鱼D清香砂焐鸡E八大锤
单选题安徽由于历史原因和地形、地貌的特点，形成不同的地域文化，各具特色，影响深远，因基本上均在皖境，总称皖文化。其中，老子、庄子、管子，颜回以及“竹林七贤”等所代表的文化属于（）。A淮河文化B“徽州”文化C皖江文化D皖西文化
单选题习惯用香菜佐味和配色的安徽菜是( )。A沿淮菜B沿江菜C徽州菜D芜湖菜
多选题皖菜的代表菜是（ ）。A糟钵头B九转大肠C凤阳酿豆腐D腊味合蒸
单选题叫化鸡属于（）菜中一个代表菜。A浙B淮扬C鲁D皖
单选题在下列中国菜肴中，属于仿古菜的是（ ）。A素菜B仿膳C药膳D皖菜
填空题安徽文化在其长期的发展中，由于地理环境和人文环境的不同，在安徽大地上形成了三个各具特点的区域文化，即（）、皖江文化、徽州文化，它们共同构成了安徽文化。
单选题中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）A闽菜、苏菜、浙菜、皖菜B苏菜、浙菜、皖菜、湘菜C浙菜、皖菜、湘菜、闽菜D皖菜、湘菜、闽菜、苏菜
判断题皖菜是北宋时期的古徽州（今安徽歙县一带）的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系。A对B错
判断题安徽境内有皖山、春秋时期有古皖国而简称“皖”。A对B错
单选题安徽于公元1667年建省，境内有皖山、皖水，即现今的天柱山和皖河。春秋时曾被封为伯国，称为皖国，故安徽简称皖，这里“皖”的意思是（ ）。A公正B美好C高尚D富饶