能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是()。 A、服务B、菜单C、账单D、购货单
基金管理公司督察长履行职责的范围为( )。A、基金运作的所有环节B、公司运作的所有环节C、公司稽核部的人员设置及业务管理D、基金及公司运作的所有业务环节
《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。A、食品处理B、清洁操作C、餐用具保洁D、外卖配送
菜单是（）的基础。A、客人就餐B、餐饮服务C、厨师操作D、营养配餐
重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。A、执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作B、对食品加工制作重点环节进行动态监督C、指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作D、以上都是
餐饮管理的三大环节是（）。A、客源组织B、产品生产C、餐厅服务D、餐厅选址
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。A、原料采购B、厨房加工C、菜单设计D、餐厅服务
在深圳，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由卫生部门负责。
菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低D、菜单本身的制作也需要一定成本费用
（）是餐饮企业进行现代化管理的关键环节A、菜单价格B、采购成本控制C、菜品种类D、采购方式
菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。
原料的采购是餐饮业务正常开展的（）。A、前提B、核心C、环节D、内容
饭店餐饮部业务运转的起点是（）A、功能设计与布局B、食品原料采购C、人员配置D、菜单计划
餐饮部的业务环节众多而复杂，从原料采购、验收、储存、发放，到厨房的初步加工、切配、烹调、再到餐厅的各项服务工作，需要不同岗位员工共同配合才能做好。
餐饮的“两多”“两高”是指（）、运转业务的环节多；接待对象复杂结束要求高、面对面的服务个人素质要求高。
餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由（）来体现。A、菜单B、菜品C、服务D、以上均是
实现餐饮经营目标的关键环节是（）A、市场调研B、产品生产C、菜单筹划D、服务销售
（）是餐饮市场营销的客观依据和基本工具。A、宾客B、餐厅容量C、服务员D、菜单
菜单分为“中餐菜单，西餐菜单，其他菜单”，它的划分依据是（）。A、餐别B、就餐时间C、服务地点D、餐饮产品的品种
单选题饭店餐饮服务营业循环的起点是（）A原料采购B厨房加工C菜单设计D餐厅服务
不定项题甲公司下列经营业务中，应按照“现代服务”税目计缴增值税的是( )。A房屋租赁服务B住宿服务C餐饮服务D餐饮设备租赁服务
判断题餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。A对B错
判断题菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。A对B错
填空题餐饮的“两多”“两高”是指（）、运转业务的环节多；接待对象复杂结束要求高、面对面的服务个人素质要求高。