盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么?

盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么?


相关考题:

冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同,有的当做()有的当做()因此分菜方法也不相同。 A、盛器、菜肴B、盛器、辅料C、装饰、菜肴D、装饰、辅料

为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。 A.随意摆放在碗内,成熟后复入盛器中B.有规则地摆放在碗内,成熟后舀入盛器中C.随意地摆放在碗内,成熟后倒入盛器中D.有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中

菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。 A.90%~95%B.85%~90%C.80%~90%D.80%~85%

盛器的色彩与菜肴的色彩应( )。 A.相同B.对比强烈C.相协调D.随意

装盘盛器的规格应与()相适应。 A.菜肴的造型B.菜肴的价位C.菜肴的数量D.宴席的规格

选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。A.数量B.规格C.样式D.形态

盛器的大小应与菜肴()相适应。A、色彩B、品种C、重量D、质量

装盘盛器的规格应与()相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量

盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。

简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。

选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩,更要考虑菜肴的造型和()与之相配备。

菜肴只由()原料组成,菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定。A、两种B、三种C、一种D、多种以上

盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。A、数量B、规格C、样式D、形态

菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。A、90%~95%B、85%~90%C、80%~90%D、80%~85%

汤羹类菜肴一般占盛器容积的()A、70%B、75%C、85%D、95%

为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。A、随意摆放在碗内,成熟后复入盛器中B、有规则地摆放在碗内,成熟后舀入盛器中C、随意地摆放在碗内,成熟后倒入盛器中D、有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中

菜肴的点缀类型有围边造型与()。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型

装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中,这是烹调技术全部操作过程的一个工序。

菜肴盛器的规格大小要与菜肴的()相适应。A、形态B、数量C、色泽D、质量

菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。

对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整,同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴,此为()。

以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是()。A、菜肴的数量要和器皿的大小相称,才能有美的感官效果B、数量少的菜肴应该用较小的盛器C、盛器越大,显示菜肴越丰满D、数量多的菜肴应该用较大的盛器

问答题盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么?

填空题选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩,更要考虑菜肴的造型和()与之相配备。

问答题简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。

填空题对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整,同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴,此为()。