菜肴盛器的规格大小要与菜肴的()相适应。A、形态B、数量C、色泽D、质量
菜肴盛器的规格大小要与菜肴的()相适应。
- A、形态
- B、数量
- C、色泽
- D、质量
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盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是()。A、菜肴的数量要和器皿的大小相称,才能有美的感官效果B、数量少的菜肴应该用较小的盛器C、盛器越大,显示菜肴越丰满D、数量多的菜肴应该用较大的盛器
填空题对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整,同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴,此为()。