()是餐饮业务经营的核心 A餐厅服务B厨房生产C餐厅位置
餐饮产品的生产,从总体上来看分为原料的进存环节、厨房生产环节以及()。 A.就餐环节B.品尝环节C.销售环节D.拼摆环节
餐饮的生产特点有（）。A、产品规格多、批量小B、餐饮生产历时长C、生产量难以预测D、生产环节多，管理难度大
下列哪些是餐饮生产的特点（）。A、餐饮产品规格多，每次生产批量小B、餐饮生产历时较短C、餐饮生产量可以预测D、餐饮原料及产品容易变质E、餐饮产品生产过程环节多，管理难度大
（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。A、餐饮决策B、餐饮服务C、餐饮管理D、餐饮组织
“餐饮产品的生产过程，也就是就餐者的消费过程。”这指的是餐饮服务的（）。A、一次性B、无形性C、差异性D、同步性
（）是向客人提供餐饮产品的生产部门，是制作各种菜肴和面点的生产车间和加工厂。A、厨房B、初加工部C、灶房D、餐厅
餐饮产品单位价格的计算标准有按大小规格（如例、中、大）有按份、只、条、打、重量等多种，这反映了餐饮产品价格形成的特殊性特点。
餐饮产品的生产，从总体上来看分为原料的进存环节、厨房生产环节以及（）。A、就餐环节B、品尝环节C、销售环节D、拼摆环节
餐饮部的大部分产品的生产、销售、消费几乎是同步的，餐饮产品的生产过程也就是就餐者的消费过程，反映了餐饮服务的（）A、无形性B、一次性C、同步性D、综合性
（）是保证餐饮产品生产需要，完成销售计划的前提和保证。A、餐饮服务计划B、食品原材料C、餐饮产品生产计划D、销售
餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。（）
厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。
餐饮的生产特点不包括（）。A、餐饮原料、产品容易变质B、餐饮生产过程的管理难度较大C、餐饮生产量较好预测D、餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小
餐饮服务的直接性是指餐饮产品的（）几乎同步进行，即餐饮的生产过程就是宾客的消费过程。A、生产B、销售C、消耗D、消费E、以上皆是
加快发展现代食品产业，鼓励食品企业设立研发机构，围绕“原字号”开发市场适销对路的新产品，应大力推广（）等产销模式。A、“中央厨房”＋加工企业＋商超销售，生产基地＋加工企业＋商超销售B、“生产基地”＋加工企业＋餐饮门店”、生产基地＋加工企业＋商超销售C、“生产基地＋中央厨房＋餐饮门店”、“生产基地＋加工企业＋商超销售D、“生产基地＋商超销售＋加工企业、生产基地＋中央厨房＋餐饮门店”
厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的（）。
根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。
厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）A、成本构成的复杂性B、厨房生产的手工性C、生产量的不确定性D、产品销售及时性
多选题下列哪些是餐饮生产的特点（）。A餐饮产品规格多，每次生产批量小B餐饮生产历时较短C餐饮生产量可以预测D餐饮原料及产品容易变质E餐饮产品生产过程环节多，管理难度大
单选题餐饮的生产特点不包括（）。A餐饮原料、产品容易变质B餐饮生产过程的管理难度较大C餐饮生产量较好预测D餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小
判断题厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。A对B错
多选题餐饮服务的直接性是指餐饮产品的（）几乎同步进行，即餐饮的生产过程就是宾客的消费过程。A生产B销售C消耗D消费E以上皆是
单选题（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。A餐饮决策B餐饮服务C餐饮管理D餐饮组织
单选题餐饮产品的生产制作、服务人员的服务活动，要完成产品到商品的转换，最终都必须依赖于有效的餐饮（ ）。A厨房管理B服务管理C成本控制D销售管理
填空题厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的（）。