呼吸强度越低,园艺产品的耐贮性越好。( ) 此题为判断题(对，错)。
弧菌科的共同特点是A、有鞭毛，氧化酶阳性，发酵葡萄糖B、氧化酶阳性，有鞭毛，甘露醇阳性C、耐盐，有鞭毛，氧化酶阴性D、耐盐，有鞭毛，氧化酶阳性E、都不是
鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。A.蛋白酶B.淀粉酶C.多酚氧化酶D.过氧化物酶
采后失水对园艺产品的影响有______________。 A.引起重量损失B.影响外观C.降低耐贮性D.破坏正常的代谢
绿茶杀青过程主要原理是（）。A、使多酚氧化酶活性钝化B、使多酚氧化酶活性增强C、使叶片失水D、使叶片造型
“酶作用学说”认为，黑茶渥堆过程中引起内含物质变化的酶主要是（）A、多酚氧化酶和过氧化物酶B、过氧化氢酶C、多酚氧化酶
简述园艺产品的主要化学成分，在成熟衰老期间的变化及其与耐贮性的关系
园艺产品在田间阶段要特别注意氮肥的施用，这有利于提高产品的耐贮性。
绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（）。A、使多酚氧化酶钝化B、使多酚氧化酶活性增强C、使在制品失水D、使叶片造型
鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。A、水解酶B、合成酶C、多酚氧化酶D、过氧化物酶
呼吸链的末端氧化酶是（）。A、多酚氧化酶B、细胞色素氧化酶C、抗坏血酸氧化酶D、过氧化氢酶
发生酶促褐变的条件有（）。A、有多酚类B、多酚氧化酶C、氧气D、加热
植物体内有多种末端氧化酶，其中最重要的是（）。A、交替氧化酶B、多酚氧化酶C、细胞色素酶D、抗坏血酸氧化酶
苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。A、抗坏血酸氧化酶B、抗氰氧化酶C、细胞色素氧化酶D、多酚氧化酶
位于线粒体内的末端氧化酶有（）。A、抗坏血酸氧化酶B、酚氧化酶C、抗氰氧化酶D、乙醇酸氧化酶
单选题呼吸链的末端氧化酶是（）。A多酚氧化酶B细胞色素氧化酶C抗坏血酸氧化酶D过氧化氢酶
单选题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A脂肪氧化酶B多酚氧化酶C叶绿素酶D果胶酯酶
单选题下列末端氧化酶中，位于线粒体内膜上的是（ ）。A多酚氧化酶B乙醇酸氧化酶C细胞色素氧化酶D抗坏血酸氧化酶
判断题园艺产品在田间阶段要特别注意氮肥的施用，这有利于提高产品的耐贮性。A对B错
填空题与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）
单选题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A发生的美拉德反应的结果。B莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。C莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。D莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
单选题苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。A抗坏血酸氧化酶B抗氰氧化酶C细胞色素氧化酶D多酚氧化酶
单选题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A脂肪氧合酶B多酚氧化酶C叶绿素酶D果胶酯酶
问答题简述园艺产品的主要化学成分，在成熟衰老期间的变化及其与耐贮性的关系
多选题发生酶促褐变的条件有（）。A有多酚类B多酚氧化酶C氧气D加热