用酸性饮料或者热水冲调蛋白粉,蛋白质容易结块,影响消化吸收。() 此题为判断题(对，错)。
影响钙消化吸收的物质是( )。A.蛋白质B.乳糖C.草酸D.维生素D
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是A.蛋白质的含量B.蛋白质的消化吸收C.蛋白质的利用D.氨基酸模式E.蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
简述单胃动物对CP的消化机理并简要分析影响蛋白质消化吸收的因素。
影响钙消化吸收的物质是（）。A、蛋白质B、乳糖C、草酸D、维生素Ｄ
蛋白质凝固的速度、程度，对菜品质量以及对人体的消化吸收都有影响。
分析影响人体消化吸收的因素，论述预防铁缺乏的措施。
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）A、蛋白质的含量B、蛋白质的消化吸收C、蛋白质的利用D、氨基酸模式E、蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
什么是蛋白质的水合作用？试述影响蛋白质水合作用的因素。
用酸性饮料或者热水冲调蛋白粉，蛋白质容易结块，影响消化吸收。
问答题试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
问答题什么是蛋白质的水合作用？试述影响蛋白质水合作用的因素。
单选题评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）。A蛋白质的含量B蛋白质的消化吸收C蛋白质的利用D氨基酸模式E蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
问答题分析影响人体消化吸收的因素，论述预防铁缺乏的措施。