樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。 A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸
局部熏洗法不包括( )。A、手熏洗法B、足熏洗法C、坐浴法D、头熏洗法
常用化学保藏方法不包括（）。A、盐渍B、高温C、冷熏法D、热熏法E、液熏法
常用化学保藏方法包括（）。A、盐渍B、糖渍C、冷熏法D、热熏法E、液熏法
烟熏法保藏食品包括（）A、化学熏法B、冷熏法C、热熏法D、液熏法
验收烟叶时，青片、霜冻烟叶、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、（）等均为不列级，不予收购。
青片、霜冻烟叶、火伤、火熏、异味、霉变烟、掺杂、水份超限等均为（）、不予收购。
烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。A、炭熏法B、生熏法C、油熏法D、汽熏法
按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。A、干熏B、冷熏C、热熏D、熟熏
“熏白鱼”是采用（）方法烹制。A、熟熏B、生熏C、干熏D、湿熏
牵引电动机环火，轻者烧损（）和刷架，严熏时可将电机绕组烧断。
食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。A、冷熏法B、热熏法C、焙熏法D、液熏法
食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）A、冷熏法；B、热熏法；C、温熏法；D、液熏法。
影剧院发生火灾，由于烟火熏烤，（）容易造成人员伤亡。A、出水慢B、火点多C、扑救困难D、建筑倒塌
单选题食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。A冷熏法B热熏法C焙熏法D液熏法
填空题烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。
填空题牵引电动机环火，轻者烧损（）和刷架，严熏时可将电机绕组烧断。
单选题影剧院发生火灾，由于烟火熏烤，（）容易造成人员伤亡。A出水慢B火点多C扑救困难D建筑倒塌
单选题消防员避火防护服被使用后，表面烟垢、熏迹可用（）擦净。A干棉纱B毛巾C纸巾D清水
多选题烟熏法保藏食品包括（）A化学熏法B冷熏法C热熏法D液熏法
单选题食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）A冷熏法；B热熏法；C温熏法；D液熏法。