药材炮制中醋制包括以下( )A.醋炙B.醋炖C.醋煮D.醋蒸E.醋浸
( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。A、明醋B、暗醋C、底醋D、红醋
酿造醋中质量最佳的是( )。A、果醋B、麸醋C、酒醋D、米醋
药材炮制中醋制包括以下（）。A醋炙B醋炖C醋煮D醋蒸E醋浸
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是
烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。A、米醋B、暗醋C、老陈醋D、镇江醋
制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。A、烫熟B、蒸熟C、煮熟D、炒熟
根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类A、发酵醋和合成醋B、原米醋和天然醋C、发酵醋和调兑醋D、天然醋和合成醋
醋鸡内金的炮制方法为（）A、火煅醋淬B、砂炒醋淬C、醋炙D、醋煮E、醋蒸
服用石膏期间忌食（）。A、荞麦B、小麦C、玉米D、大豆
西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
名词解释题荞麦醋（buckwheatvinegar）
单选题醋鸡内金的炮制方法为（）A火煅醋淬B砂炒醋淬C醋炙D醋煮E醋蒸
问答题荞麦起源于哪里？我国栽培的荞麦有哪几种？其中哪两种是主要的栽培品种？