酸味的作用特点是A．能补、能缓B．能泄、能坚C．能软、能下D．能收、能涩E．能散、能行

酸味的作用特点是

A．能补、能缓
B．能泄、能坚
C．能软、能下
D．能收、能涩
E．能散、能行

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酸味的作用特点是( )A.能补、能緩B.能泄、能坚C.能软、能下D.能收、能涩E.能散、能行
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酸味的作用特点是查看材料
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第 72 题 酸味的作用特点是（　　）
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酸味的作用特点是A．能散B．能补C．能泻D．能下E．能涩
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烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。()
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酸味的作用特点是（ ）
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酸味药的作用是（ ）。
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酸味药物所示的作用是（ ）。
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酸味的作用特点是（ ）A、能散B、能补C、能泄D、能下E、能涩
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酸味表示药物具有的作用是（ ）。
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白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
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下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B、酸可以促进钙质的吸收和使用C、酸味可以帮助消化、刺激食欲D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
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由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
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甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A、酸味和苦味B、苦味和咸味C、酸味和咸味D、咸味
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甜味受温度影响，但对酸味、苦味有掩盖作用。
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酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）（）的效果。
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醋的调味作用主要表现在（）。A、增加鲜美味、香味，酸味B、增加鲜美，促进钙质的吸收C、曾加香味，酸味，保护维生素D、增加鲜味、酸味杀菌除异味
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中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。A、橡胶味B、酸味C、泥土味D、青草味
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甜味和酸味的相互作用
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下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
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酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
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单选题酸味所示的作用是（　　）。ABCDE
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填空题由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
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填空题酸味药有________的作用，可治疗________。
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单选题五味中酸味的作用是（　　）。ABCDE
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单选题酸味的不良作用是（ ）
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单选题酸味的作用特点是( )A能补、能緩B能泄、能坚C能软、能下D能收、能涩E能散、能行
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单选题五味中酸味药的作用是（　　）。ABCDE
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