下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。A.凤尾鱼翅B.遍地锦装鳖C.金蟾玉鲍D.水晶绘E.一品官燕

下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。

A.凤尾鱼翅
B.遍地锦装鳖
C.金蟾玉鲍
D.水晶绘
E.一品官燕

参考解析

解析：北京仿膳宫廷菜保留了清代宫廷菜的传统风味，北京北海公园仿膳饭庄、颐和园听鹂馆所经营的宫廷菜肴包括凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门奉鱼、金鱼鸭掌、溜鸡脯等名菜以及豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等名点。

相关考题：

流行于今的宫廷菜主要有( )。A．北京的仿膳宫廷菜B．西安仿唐菜C．开封仿宋菜D．杭州仿宋菜
查看答案
什么是仿膳菜?谈谈其历史和特点。
查看答案
北京仿膳菜又称皇家菜、()或清宫风味,著名帝王家族菜系之一。 A.御厨菜B.仿明菜C.御膳菜D.仿清菜
查看答案
仿膳菜,就是仿制的()。 A.唐代菜B.清宫菜C.洪武菜D.明朝菜
查看答案
下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）A.有“食在中国，味在四川”之说B.以清香、鲜嫩、味佳而著称C.尤以味型多样、变化巧妙而著称D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
查看答案
下列菜肴中，属于北京清代仿膳宫廷菜的是（ ）。A.凤尾鱼翅B.驼蹄羹C.金蟾玉鲍D.一品官燕E.水晶脍
查看答案
仿膳菜的主要特点是什么？
查看答案
北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。A、御厨菜B、仿明菜C、御膳菜D、仿清菜
查看答案
仿膳菜，就是仿制的（）。A、唐代菜B、清宫菜C、洪武菜D、明朝菜
查看答案
红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A、宫廷菜B、仿膳宫廷菜C、官府菜D、私家菜
查看答案
根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。A、地方菜B、少数民族菜C、官府菜D、宫廷菜
查看答案
20世纪80年代，北京（）率先研制和经营红楼菜，此后扬州、南京、上海、河北等地也相继推出红楼菜。A、颐和园听鹂馆B、北海公园仿膳饭庄C、北京饭店D、“来今雨轩”饭庄
查看答案
单选题红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A宫廷菜B仿膳宫廷菜C官府菜D私家菜
查看答案
判断题现在人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。( )A对B错
查看答案
单选题红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有（　　）的特点。A宫廷菜B仿膳宫廷菜C官府菜D私家菜
查看答案
多选题仿膳饭庄的仿清宫廷名菜有（　　）。A通天鱼翅B罗汉大虾C怀胎鳜鱼D凤凰趴窝E蛤蟆鲍鱼
查看答案
单选题现在人们所说的宫廷菜，一般是指（　　）的宫廷风味菜。A明代B唐代C宋代D清代
查看答案
多选题流行于今的宫廷菜主要有（）。A北京的仿膳宫廷菜B西安仿唐菜C开封仿宋菜D杭州仿宋菜
查看答案
问答题什么是仿膳菜？谈谈其历史和特点。
查看答案
多选题北京著名的仿膳宫廷菜餐馆有（　　）。A北海公园仿膳饭庄B颐和园听鹂馆饭庄C景山西街大三元酒家D中山公园来今雨轩饭庄E珠市口丰泽园饭庄
查看答案
多选题下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）A风尾鱼翅B遍地锦装鳖C金蟾玉飽D水晶烩E一品官燕
查看答案
多选题北京经营仿膳宫廷菜的著名饭店有（　　）。A北京饭店B钓鱼台国宾馆C来今雨轩饭庄D颐和园听鹂馆E北海公园仿膳饭庄
查看答案
单选题在下列中国菜肴中，属于仿古菜的是（　　）。A素菜B仿膳C药膳D皖菜
查看答案
热门标签