果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是(  )。A.醋酸菌、醋酸菌、毛霉B.乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉D.乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是(  )。

A.醋酸菌、醋酸菌、毛霉
B.乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉
D.乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

参考解析

解析:醋酸菌能在糖源不足时将果酒中的酒精转变为醋酸,使果酒变酸。制作泡菜主要起作用的是乳酸菌.在无氧环境中乳酸菌发酵产生大量乳酸,使泡菜变酸。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长形成的直立菌丝,C正确。

相关考题:

煎膏剂在贮存中应注意A、结皮B、霉变C、发酵D、变酸E、糖晶析出

膏剂在贮存中应注意( )。A.结皮B.霉变C.发酵D.变酸E.糖晶析出

浸膏出现下列何种情况不宜使用A.结皮B.霉变C.发酵D.变酸E.结晶析出

煎膏剂出现下列何种情况不宜使用( )。A.结皮B.霉变C.发酵D.变酸E.糖晶析出

牛奶变酸就是酸牛奶。(判断对错)

膏剂在贮存中应注意A:结皮B:霉变C:发酵D:变酸E:糖晶析出

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是( )。A.均需有氧条件B.均需高温、高压灭菌C.均可以使用自然菌种D.发酵菌群均为原核生物

关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种,叙述正确的是( )。A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌

牛奶变酸就是酸牛奶。A对B错

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

豆制品含水量高,营养成分好,若有微生物污染,很容易繁殖,分解碳水化合物,使豆制品变酸变质。

通常所谓酸性土壤的酸是指()A、加醋变酸的B、发霉变酸的C、养分缺乏的D、酸性离子多的

果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是()。A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

肉汤变酸是由微生物引起的,这些微生物来自于空气。这一假设的成立是由()证明的。A、达尔文B、巴斯德C、施莱登D、施旺

防止面粉变酸味,加面碱选用什么?

为什么放久的红糖会变酸?

牛奶变酸就是酸牛奶。

制作下列发酵食品时,需用用香辛料的是()A、果酒B、腐乳C、泡菜D、豆豉

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是()A、无氧、有氧、无氧、有氧B、有氧、无氧、无氧、有氧C、无氧、有氧、有氧、无氧D、兼氧、无氧、有氧、无氧

问答题防止面粉变酸味,加面碱选用什么?

判断题牛奶变酸就是酸牛奶。A对B错

单选题肉汤变酸是由微生物引起的,这些微生物来自于空气。这一假设的成立是由()证明的。A达尔文B巴斯德C施莱登D施旺

多选题膏剂在贮存中应注意()A结皮B霉变C发酵D变酸E糖晶析出

问答题为什么放久的红糖会变酸?

单选题通常所谓酸性土壤的酸是指()A加醋变酸的B发霉变酸的C养分缺乏的D酸性离子多的

单选题果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是()。A醋酸菌、醋酸菌、毛霉B乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C醋酸菌、乳酸菌、毛霉D乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

问答题吃腐乳时,你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢?它对人体有害吗?它的作用是什么?

多选题煎膏剂在贮存中应注意( )A结皮B霉变C发酵D变酸E耱晶析出