果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（　　）。A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（　　）。

A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉
B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

参考解析

解析：醋酸菌能在糖源不足时将果酒中的酒精转变为醋酸，使果酒变酸。制作泡菜主要起作用的是乳酸菌．在无氧环境中乳酸菌发酵产生大量乳酸，使泡菜变酸。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长形成的直立菌丝，C正确。

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煎膏剂在贮存中应注意A、结皮B、霉变C、发酵D、变酸E、糖晶析出
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膏剂在贮存中应注意（ ）。A．结皮B．霉变C．发酵D．变酸E．糖晶析出
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浸膏出现下列何种情况不宜使用A．结皮B．霉变C．发酵D．变酸E．结晶析出
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牛奶变酸就是酸牛奶。(判断对错)
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膏剂在贮存中应注意A:结皮B:霉变C:发酵D:变酸E:糖晶析出
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关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌
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牛奶变酸就是酸牛奶。A对B错
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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通常所谓酸性土壤的酸是指（）A、加醋变酸的B、发霉变酸的C、养分缺乏的D、酸性离子多的
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肉汤变酸是由微生物引起的，这些微生物来自于空气。这一假设的成立是由（）证明的。A、达尔文B、巴斯德C、施莱登D、施旺
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防止面粉变酸味，加面碱选用什么？
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为什么放久的红糖会变酸？
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牛奶变酸就是酸牛奶。
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在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）A、无氧、有氧、无氧、有氧B、有氧、无氧、无氧、有氧C、无氧、有氧、有氧、无氧D、兼氧、无氧、有氧、无氧
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问答题防止面粉变酸味，加面碱选用什么？
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判断题牛奶变酸就是酸牛奶。A对B错
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单选题肉汤变酸是由微生物引起的，这些微生物来自于空气。这一假设的成立是由（）证明的。A达尔文B巴斯德C施莱登D施旺
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多选题膏剂在贮存中应注意（）A结皮B霉变C发酵D变酸E糖晶析出
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问答题为什么放久的红糖会变酸？
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单选题果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A醋酸菌、醋酸菌、毛霉B乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C醋酸菌、乳酸菌、毛霉D乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
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多选题煎膏剂在贮存中应注意（ ）A结皮B霉变C发酵D变酸E耱晶析出
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