鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。 A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从( )方面和正常食品进行对比鉴别。 A.价格的高低B.包装的完好程度C.营养成分D.色、香、味、形
关于感观检验，下列说法不正确的是（ ）。 A.感官检验一般通过人的自身器官或借助简便工具，以检查产品的色、味、形、声 响、手感、视觉等感觉来定性地判断其质量特性B.感官质量特性好的产品，往往会受用户欢迎C.感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观 念等因素影响D.感官检验对检验人员的个人素质要求较低
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉
鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。A、发黏B、酸度C、弹性D、光洁度
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。A、硬度B、滋味C、光洁度D、香味
肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性
判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。
无显著差异判定的，应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的（）检验。
面粉的新鲜度的检验一般采用（）的方法来进行。A、用手感来鉴别B、用面粉的气味鉴别C、用分析仪来鉴别D、用品尝感来鉴别
家畜肉的感官检验主要以色泽、（）、（）、（）、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。A、视觉检验法B、触觉检验法C、听觉检验法D、嗅觉检验法
鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。
肉新鲜度其感官指标是（）。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状
《生活饮用水水质卫生规范》常规检验项目分为四组，即感官性状和一般化学指标，毒理学指标，细菌学指标以及（）指标。
感官检验通常需在（）进行，并要有（）的感官评判结果，才能得出感官检验结果。
蔬菜的新鲜度，可以从其含水量，形态和（）等方面来检验。A、大小B、轻重C、长短D、色泽
填空题肉新鲜度的检查，一般从（）、（）、（）等三个方面来进行的。
单选题罐头的感官检验至少要进行（）方面检验。如l手捏、漏气检查等。A2B3C4D5
多选题肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。A色泽B粘度C弹性D气味E煮沸后肉汤的变化
填空题鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。
单选题肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（）ApH测定B硫化氢测定C粗氨的测定D挥发性盐基氮的测定
填空题《生活饮用水水质卫生规范》常规检验项目分为四组，即感官性状和一般化学指标，毒理学指标，细菌学指标以及（）指标。