()是餐饮业务经营的核心 A餐厅服务B厨房生产C餐厅位置
餐饮消费者与餐饮企业,即餐厅或其他餐饮产品的提供地之间在空间上的距离,也是细分餐饮消费市场的重要依据() 此题为判断题(对，错)。
()是指餐饮集团通过向餐饮实体让渡其特许经营权(包括允许受让餐饮实体使用其名称、标志，加人集团的销售网络)，扩大其成员，谋求相应利益的行业。A.合约经营B.连锁经营C.特许经营D.租赁经营
只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员 工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业贏得良好的口碑。由此下列推断正确的是（ ）。A.餐厅能在餐饮业贏得良好的口碑说明员工的服务好B.餐厅效益好，员工服务就好C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑D.在餐饮业贏得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位
作为餐饮企业向餐饮产品的“不耐贮存性”和“不易运送性”提出的挑战是（）。A、休闲娱乐餐厅B、火锅餐厅C、送餐与外卖餐厅D、无店铺式餐厅
（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。A、餐饮决策B、餐饮服务C、餐饮管理D、餐饮组织
餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。
“主题餐厅”属于（）。A、餐饮经营创新B、餐饮管理创新C、餐饮服务创新D、餐饮产品创新
餐饮集团须与餐厅所有者签订经营合约，接受委托经营管理者餐饮实体，属于（）。A、合约经营B、连锁经营C、特许经营D、租赁经营
餐饮企业营业筹备阶段的业务流程中（）是餐饮企业筹备阶段的第一项工作。A、经营管理者自身状况定位分析B、餐饮经营环境的调研与分析C、餐饮消费情况调查分析D、确定餐饮企业类型
现代百货餐厅筛选标准（如何评价餐饮品牌）？（）A、餐饮坪效B、经营理念C、管理团队D、核心产品
百盛餐饮集团旗下肯德基、必胜客属于（）。A、酒店宾馆业餐饮组织B、独立餐饮机构C、集团连锁业态餐饮机构D、有限责任公司
餐饮举办假日主题推销属于（）。A、餐厅推销B、现场演示促销C、特殊活动推销D、餐饮特色促销
餐饮企业筹备阶段的第一项工作是（）A、经营环境情况调研与分析B、企业经营管理模式的定位C、餐饮经营场所选择与确定D、经营管理者自身状况分析
开设餐厅必须能够为客人提供（）。A、餐饮文化B、餐饮空间C、餐饮服务D、菜肴E、饮料
餐饮产品的生产任务是以（）为基础的。A、餐厅类型B、宾客需求C、餐厅销售D、餐厅经营目标
餐饮部的最高管理者是（）。A、餐饮部总监B、行政总厨C、餐厅经理D、餐厅部长
餐厅服务是经营的窗口，在餐饮工作中起着什么样的作用？
单选题“主题餐厅”属于（）。A餐饮经营创新B餐饮管理创新C餐饮服务创新D餐饮产品创新
单选题餐饮举办假日主题推销属于（）。A餐厅推销B现场演示促销C特殊活动推销D餐饮特色促销
判断题泰国餐厅、越南餐厅都属于东南亚特色餐饮。（）A对B错
判断题主题餐厅在创新内容上属于餐饮经营创新。A对B错
单选题百盛餐饮集团旗下肯德基、必胜客属于（）。A酒店宾馆业餐饮组织B独立餐饮机构C集团连锁业态餐饮机构D有限责任公司
单选题作为餐饮企业向餐饮产品的“不耐贮存性”和“不易运送性”提出的挑战是（）。A休闲娱乐餐厅B火锅餐厅C送餐与外卖餐厅D无店铺式餐厅