多选题《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括（）A菌落总数及大肠菌群（或商业无菌）检验B食品中心温度检验C接触直接入口食品餐用具表面的大肠菌群检验D主要营养素的检验

多选题
《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括（）
A

菌落总数及大肠菌群（或商业无菌）检验

B

食品中心温度检验

C

接触直接入口食品餐用具表面的大肠菌群检验

D

主要营养素的检验

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《服务质量规范》饮食供应中要求送饭车挂有盒饭加工时间显示板,注明盒饭加工时间、保质时间、保存条件和加工单位。() 此题为判断题(对，错)。
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冷藏盒饭食用前应重新加热到60℃以上。（）
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专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。A、冷菜B、裱花蛋糕C、备餐D、盒饭分装
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关于食品生产加工企业应具备质量安全检验和计量检测手段，说法正确的是（）A、检验人员无须具备相关产品的检验能力，只需取得从事食品质量检验的资质B、检验、检测仪器必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求并在有效期限内方可使用C、企业应当具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验D、不具备产品出厂检验能力的企业，必须委托有资质的检验机构进行出厂检验
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具备“*”号检验能力的企业可自行检验，不具备“*”号检验能力的企业应委托检验。但都视为（）。A、具有委托出厂检验能力B、不具有委托出厂检验能力C、具备出厂检验能力D、不具有出厂检验能力
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不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检验。
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在日本主要供应的快餐是盒饭。（）
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巴学园的孩子的午饭是盒饭，有（）。
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外出就餐要注意就餐环境卫生、餐具清洁度；不吃装盒超过（）小时的盒饭。A、1B、2C、3D、4
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食品生产企业出厂检验自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。
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《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（）A、盒饭分装工用具B、餐具C、接触直接入口食品从业人员双手D、接触直接入口食品操作台面
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《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括（）A、菌落总数及大肠菌群（或商业无菌）检验B、食品中心温度检验C、接触直接入口食品餐用具表面的大肠菌群检验D、主要营养素的检验
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外来送盒饭的进入大堂时，怎么办？
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取得食品生产许可证的企业必须具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验。
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盒饭采用冷藏工艺，应在（）以下分装。
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食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。
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凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
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盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
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为防止食用盒饭中毒，盒饭装好后，必须在（）内食用完。A、1hB、2hC、3hD、4h
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怎样确保盒饭的卫生质量。
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加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）
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旅客列车应强化基本服务保障，做好饮用水、餐饮供应工作，销售食品必须做到明码标价，质价相符，卫生安全，在盒饭销售上做到（）。A、没有具体要求B、15元盒饭不间断供应C、10元盒饭不间断供应D、30元盒饭不间断供应
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填空题巴学园的孩子的午饭是盒饭，有（）。
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多选题《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（）A盒饭分装工用具B餐具C接触直接入口食品从业人员双手D接触直接入口食品操作台面
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单选题旅客列车应强化基本服务保障，做好饮用水、餐饮供应工作，销售食品必须做到明码标价，质价相符，卫生安全，在盒饭销售上做到（）。A没有具体要求B15元盒饭不间断供应C10元盒饭不间断供应D30元盒饭不间断供应
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问答题外来送盒饭的进入大堂时，怎么办？
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判断题食品生产企业出厂检验自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。A对B错
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