《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。A、2小时B、4小时C、24小时D、48小时
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。
烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。A、12小时B、24小时C、48小时D、可以到一周
食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时（）.A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时
生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）A、1小时B、1.5小时C、0.5小时D、2小时
烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时。
供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时A、12B、24C、36D、48
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（）A、运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上B、在25℃以下分装、贮存、运输C、膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度D、食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。A、1B、2C、3D、5
采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、24B、12C、8D、4
从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合哪些要求？
冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24
冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24
盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上。A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃
在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时A、1B、2C、4D、24
盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、24B、12C、8D、4
冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
现榨饮料应存于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。
油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A、1B、2C、3D、4
判断题烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时。A对B错
填空题食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
单选题烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。A12小时B24小时C48小时D可以到一周
单选题油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A1B2C3D4