巴西盛产豆类谷物,其当地著名菜肴“烩费让”称之为国菜,是宴请嘉宾不可缺少的主角。() 此题为判断题(对，错)。
“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜
俄罗斯人给客人吃面包和（），是最殷勤的表示。A、红烩鸡B、盐C、羊肉串D、烤鸭
四川著名代表菜肴是（）。A、葫芦鸭子B、开水白菜C、白玉鸡脯D、蚝油牛肉
“braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）A、奶油莳萝烩鸡B、黄油焖笋鸡C、红花烩海鲜D、奶油龙蒿焖鸡
鱼基础汤主要应用于（）的制作。A、红烩菜肴B、猪肉菜肴C、牛肉菜肴D、鱼类菜肴
东安鸡是（）的著名代表菜肴。A、河南B、湖北C、山东D、湖南
红烩菜肴主要是以（）为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、奶油少司D、牛奶
下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。A、烩乌鱼蛋B、宋嫂鱼羹C、龙凤三丝D、拆烩鲢鱼头
布朗基础汤主要用于（）菜肴的制作。A、白烩B、红烩C、黄焖D、黄烩
鱼基础汤主要是应用于（）的制作。A、红烩菜肴B、猪肉菜肴C、牛肉菜肴D、鱼类菜肴
熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。A、辽宁B、山西C、山东D、北京
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）A、铁扒菜肴B、炸制菜肴C、烤制菜肴D、烩制菜肴
白洛克鸡原产于（），是著名的肉用鸡。A、法国B、瑞士C、美国D、英国
沙丁鱼的主要用途是（）A、熏制B、制罐头C、做炸类菜肴D、做烩类菜肴
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。A、韭黄炒肉丝B、木耳炒鱼片C、鸡火烩蹄筋D、五彩烩虾饼
白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。A、白烩B、红烩C、黄焖D、红焖
俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
鹅肝酱是（）的著名菜肴之一。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯
红菜汤是（）的特色菜肴。A、俄国B、英国C、意大利D、美国
英国的著名菜肴有（）。A、鸡肉色拉B、面包布丁C、丁香火腿D、爱尔兰烩羊肉
单选题英国的著名菜肴有（）。A鸡肉色拉B面包布丁C丁香火腿D爱尔兰烩羊肉
判断题俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）A对B错
单选题“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜