单选题相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。A胡萝卜素和维生素EB维生素C和胡萝卜素C烟酸和胡萝卜素D烟酸和维生素E
单选题
相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。
A
胡萝卜素和维生素E
B
维生素C和胡萝卜素
C
烟酸和胡萝卜素
D
烟酸和维生素E
参考解析
解析：
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关于豆类以下说法正确的是（）A、与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类B、豆类膳食纤维很高，特别是豆皮C、大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物D、大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少
关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
多选题关于豆类以下说法正确的是（）A与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类B豆类膳食纤维很高，特别是豆皮C大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物D大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少
填空题豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），动物难于利用。