影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸
人体对谷类中矿物质的利用率高。（ ）此题为判断题(对，错)。
影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。A、植酸B、草酸C、醋酸D、碳酸E、磷酸
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A、植酸B、醋酸C、磷酸D、草酸E、碳酸
影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）A、氨基酸B、支链淀粉C、直链淀粉D、果糖E、植酸
影响矿物质吸收利用的物质是（）A、磷酸B、蛋白质C、直链淀粉D、果糖E、植酸
判断题保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（ ）[河北省2014年7月三级真题]A对B错
判断题谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。A对B错
判断题血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（ ）[河北省2014年11月三级真题]A对B错
判断题矿物质必须溶解于水中，才能被植物体吸收和利用，所以水分越多，吸收矿物质亦越多。A对B错
判断题干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（ ）[河北省2014年5月三级真题]A对B错
填空题凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为____。[河北省2013年9月三级真题]
单选题影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。A直链淀粉B支链淀粉C果酸D植酸E磷糖
单选题影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。A磷酸B直链淀粉C支链淀粉D果糖E植酸
单选题以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。[河北省2014年11月三级真题]A鱼肉B牛肉C大豆D奶酪
判断题植物油的血糖生成指数为零。（ ）[河北省2014年11月三级真题]A对B错
判断题尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。（ ）[河北省2014年11月三级真题]A对B错
单选题影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）A氨基酸B支链淀粉C直链淀粉D果糖E植酸
单选题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A植酸B醋酸C磷酸D草酸E碳酸
单选题下列影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。A果糖B支链淀粉C磷酸D植酸E直链淀粉
单选题影响矿物质吸收利用的物质是（）A磷酸B蛋白质C直链淀粉D果糖E植酸
判断题鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ）[河北省2014年5月三级真题]A对B错
单选题豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。[河北省2015年5月三级真题]A蛋白质B必需氨基酸C赖氨酸D苏氨酸
单选题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。A植酸B草酸C醋酸D碳酸E磷酸