问答题根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。

问答题
根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。

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厨房的生产特点有哪些?
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食品原料发放管理的目的是() A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本
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厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。A、1.2一1.8米B、2.2一2.8米C、3.2一3.8米D、4.2一4.8米
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（）是保证厨房生产正常进行的前提。A、厨房生产B、加工C、管理D、安全
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厨房（）包括厨房人员的素养、技术、设备条件和经营管理水平。A、特点B、要求C、传统D、素质
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在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
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在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
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厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。
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根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
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简述现代厨房生产要求？
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厨房业务运作管理程序有哪些？
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厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
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厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。A、不确定性B、手工性C、多变性D、特殊性
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厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.
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在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。
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现代厨房生产运作的特点有哪些？
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问答题厨房业务运作管理程序有哪些？
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判断题厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）A对B错
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单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A厨房的设计和布局B员工得不到合理和公平的报酬C厨房组织结构不合理D厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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问答题根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。
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问答题现代厨房生产运作的特点有哪些？
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单选题厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。A不确定性B手工性C多变性D特殊性
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填空题厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.
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单选题厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。A1.2一1.8米B2.2一2.8米C3.2一3.8米D4.2一4.8米
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问答题根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
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判断题厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。A对B错
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单选题（）是保证厨房生产正常进行的前提。A厨房生产B加工C管理D安全
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