单选题胶剂制备时,应用明矾的目的是( )。ABCDE
单选题
胶剂制备时,应用明矾的目的是( )。
A
B
C
D
E
参考解析
解析:
胶剂辅料的种类与作用:①冰糖:可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。也可用白糖代替。②油类:可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油蔫可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用。③酒类:酒起矫味矫臭作用,收胶时有利于气泡逸散。④明矾:可沉淀胶液中的泥沙杂质,增加胶剂的透明度。
胶剂辅料的种类与作用:①冰糖:可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。也可用白糖代替。②油类:可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油蔫可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用。③酒类:酒起矫味矫臭作用,收胶时有利于气泡逸散。④明矾:可沉淀胶液中的泥沙杂质,增加胶剂的透明度。
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配伍题(1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是()。 |(2).胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是()。 |(3).胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是()。 |(4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是()。A明矾B冰糖C黄酒D麻油
单选题胶剂制备时,应用明矾的目的是( )A增加胶剂的硬度B降低胶剂的黏度C沉淀溶液中的泥沙D收胶时利于气泡的易散E收胶时起消泡作用