单选题胶剂制备时,应用明矾的目的是(  )。ABCDE

单选题
胶剂制备时,应用明矾的目的是(  )。
A

B

C

D

E


参考解析

解析:
胶剂辅料的种类与作用:①冰糖:可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。也可用白糖代替。②油类:可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油蔫可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用。③酒类:酒起矫味矫臭作用,收胶时有利于气泡逸散。④明矾:可沉淀胶液中的泥沙杂质,增加胶剂的透明度。

相关考题:

制备胶剂时加入明矾的目的是A、增加胶剂硬度B、利于气泡逸散C、沉淀胶液中泥土杂质D、降低黏性E、便于切割

制备胶剂时,加入明矾的目的是:A、沉淀胶液中的胶原蛋白B、沉淀胶液中的泥沙等杂质C、便于凝结D、增加黏度E、调节口味

制备阿胶时加明矾的目的是( )。A、增加胶剂的硬度B、增加胶剂的透明度C、沉淀胶液中的泥土杂质D、降低黏性,便于切制E、调节胶液的pH

制备胶制时加入明矾的目的是( )

制备阿胶时加入明矾的目的是A.增加胶剂的黏度B.沉淀胶液中的泥土杂质C.降低黏性,便于切制D.增加胶剂的透明度E.以上均不是

制备胶制时加入明矾的目的是A、增加胶剂硬度B、增加胶的透明度C、沉淀胶液中泥土等杂质D、降低黏性E、便于切割

胶剂制备过程中加入明矾的阶段为( )

制备胶制时加入明矾的目的是A.增加胶剂硬度B.增加胶的透明度C.沉淀胶液中泥土等杂质D.降低黏性E.便于切割

制备阿胶时加明矾的目的是( )。A.增加胶剂的硬度B.增加胶剂的透明度C.沉淀胶液中的泥土杂质D.降低黏性,便于切制E.调节胶液的pH

A.增加胶剂的硬度B.降低胶剂的黏度C.沉淀溶液中的泥沙D.收胶时利于气泡的易散E.收胶时起消泡作用胶剂制备时,应用明矾的目的是( )

胶剂制备时,应用明矾的目的是A.增加胶剂的硬度B.降低胶剂的黏度C.沉淀胶液中的泥沙D.收胶时利于气泡的逸散E.收胶时起消泡作用

制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是()A、豆油B、黄酒C、明矾D、明胶E、冰糖

胶剂制备过程中,关于浓缩收胶的叙述错误的是()A、目的是除去大部分水B、目的是进一步除去杂质C、在收胶时加入黄酒D、在收胶时加入豆油E、在收胶时加入明矾

(1).胶剂制备中在胶液加入0.05%~0.1%明矾的目的是()。

制备胶剂时,加入明矾的目的是()A、沉淀胶液中的胶原蛋白B、沉淀胶液中泥沙等杂质C、便于凝结D、增加粘度E、调节口味

制备胶剂时加入可以增加胶剂的硬度和透明度的是()A、豆油B、黄酒C、明矾D、明胶E、冰糖

单选题制备胶剂时加入可以增加胶剂的硬度和透明度的是()A豆油B黄酒C明矾D明胶E冰糖

单选题制备阿胶时加入明矾的目的是(  )。A增加胶剂的黏度B沉淀胶液中的泥土杂质C增加胶剂的透明度D降低黏性,便于切制E矫味

单选题胶剂制备过程中,关于浓缩收胶的叙述错误的是()A目的是除去大部分水B目的是进一步除去杂质C在收胶时加入黄酒D在收胶时加入豆油E在收胶时加入明矾

单选题制备阿胶时加明矾的目的是(  )。A增加胶剂的透明度B增加胶剂的硬度C沉淀胶液中的泥土杂质D降低黏性,便于切制E调节胶液的pH值

配伍题(1).胶剂制备中在胶液加入0.05%~0.1%明矾的目的是()。|(2).胶剂制备中煎取胶液过程每隔1h放气一次的目的是()。 |(3).胶片晾干时定期翻动的作用是()。|(4).胶剂制备中将稠厚胶液在低温空调室内放置的目的是使胶液()。A排出挥发性碱性物质B以免成品发生塌顶C去除杂质D胶凝

单选题制备胶制时加入明矾的目的是()A增加胶剂硬度B增加胶的透明度C沉淀胶液中泥土等杂质D降低黏性E便于切割

单选题制备胶剂时,加入明矾的目的是()A沉淀胶液中的胶原蛋白B沉淀胶液中泥沙等杂质C便于凝结D增加粘度E调节口味

单选题制备阿胶时加入明矾的目的是(  )。A增加胶剂的黏度B沉淀胶液中的泥土杂质C降低黏性,便于切制D增加胶剂的透明度E以上均不是

配伍题(1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是()。 |(2).胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是()。 |(3).胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是()。 |(4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是()。A明矾B冰糖C黄酒D麻油

单选题胶剂制备时,应用冰糖的目的是(  )。ABCDE

单选题胶剂制备时,应用明矾的目的是(  )A增加胶剂的硬度B降低胶剂的黏度C沉淀溶液中的泥沙D收胶时利于气泡的易散E收胶时起消泡作用