问答题中种发酵法

问答题
中种发酵法

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相关考题:

使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时,最好采用中种发酵法。() 此题为判断题(对,错)。

一次发酵法又称( ),就是采取一次性搅拌,一次性发酵的方法。A.直接发酵法B.延时发酵法C.液体发酵法D.中种发酵法

起泡酒的酿造方法中,罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是()。A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D、罐中发酵法酿成的酒是甜的

利用“中种法”制作面包,因中种面团已经发酵,所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。

下列各项中,()是一罐法发酵的特点()是两罐法发酵的特点。

把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫()A、倒种法B、双种法C、混种法D、杂种法

使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时,最好采用中种发酵法。

二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断?

一次发酵法又称(),就是采取一次性搅拌,一次性发酵的方法。A、直接发酵法B、延时发酵法C、液体发酵法D、中种发酵法

制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。

中种发酵法

在生产酶的方法中,利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为()A、固体发酵法B、液体发酵法C、琼脂发酵法D、凝胶发酵法

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。()

发酵是面包加工中非常重要的一个工艺环节,分别说明快速发酵、普通一次发酵和中种面团法及个发酵法的优缺点。

发酵过程中应用最广泛的一种消泡方法是().A、化学消泡法B、生物消泡法C、机械消泡法D、添加剂消泡法

在生产酶中的液体发酵法又分为()A、不连续发酵B、间歇发酵C、半连续发酵D、连续发酵

白酒的酿造方法有两种:一是传统的固态发酵法,即把糖化和发酵分开进行;二是液态发酵法,即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。

多选题在生产酶中的液体发酵法又分为()A不连续发酵B间歇发酵C半连续发酵D连续发酵

填空题高盐稀态发酵法因发酵温度的不同,有常温发酵和保温发酵之分,后者也称温酿稀发酵,根据所采用的保温温度的不同,又可以分为消化型、发酵型、()和低温型四种。

单选题发酵过程中应用最广泛的一种消泡方法是().A化学消泡法B生物消泡法C机械消泡法D添加剂消泡法

单选题把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫()A倒种法B双种法C混种法D杂种法

填空题面包的发酵方法很多,从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、()、()冷冻面团法。

单选题在生产酶的方法中,利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为()A固体发酵法B液体发酵法C琼脂发酵法D凝胶发酵法

判断题白酒的酿造方法有两种:一是传统的固态发酵法,即把糖化和发酵分开进行;二是液态发酵法,即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。A对B错

单选题面包常用的加工方法是()。A自然发酵法B 老面发酵法C纯种发酵法D酸发酵法

问答题简述啤酒发酵法中的主发酵过程。

问答题发酵是面包加工中非常重要的一个工艺环节,分别说明快速发酵、普通一次发酵和中种面团法及个发酵法的优缺点。