生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是A.气肿疽梭菌B.牛嗜血杆菌C.金黄色葡萄球菌D.枯草杆菌E.腐败梭菌
牛流行热的主要传染来源是（）。A、病牛B、飞沫C、灰尘D、饲料
生化药物中药用酶类主要包括（）、（）、（）、（）。
下列酶类哪些不属于牛乳中的酶类（）。A、过氧化氢酶B、还原酶C、乳糖酶D、矿物酶
生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）A、气肿疽梭菌B、牛嗜血杆菌C、金黄色葡萄球菌
牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A、乳糖B、乳脂肪C、磷酸盐和柠檬酸盐
在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。
乳中的酶类有（）、磷酸酶、（）、过氧化物酶、（）、溶菌酶。
乳中的酶类中，可通过测定（）的活性来判断乳是否经过热处理及热处理的程度。
乳中的微生物来源有（）。A、牛的乳房B、牛体C、空气D、挤乳用具E、挤乳人员等其他因素
单选题生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）A气肿疽梭菌B牛嗜血杆菌C金黄色葡萄球菌
单选题乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A乳糖B乳脂肪C磷酸盐和柠檬酸盐
填空题乳中的酶类有（）、磷酸酶、（）、过氧化物酶、（）、溶菌酶。
填空题乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
单选题下列酶类哪些不属于牛乳中的酶类（）。A过氧化氢酶B还原酶C乳糖酶D矿物酶
多选题乳中的微生物来源有（）。A牛的乳房B牛体C空气D挤乳用具E挤乳人员等其他因素