烘炉就是在锅炉()之前,必须进行缓慢的干燥,慢慢地对炉墙加热,促进炉墙的水分(),直至干燥为止。
在一定空气条件下干燥时物料中除不去的水分是A.平衡水分B.结合水分C.非结合水分D.结晶水分E.自由水分
气流干燥一般是在瞬间完成的，故气流干燥器最宜于干燥物料中的（）。A、自由水分B、平衡水分C、结合水分D、非结合水分
物料中的水份按在一定干燥条件下能否除去，可分为（）、平衡水分两类。
在一定空气条件下干燥时物料中除不去的水分是（）A、平衡水分B、自由水分C、结合水分D、非结合水分
下列关于物料中水分的性质，叙述错误的为（）A、平衡水是在物料干燥过程中除不去的水分B、自由水是在物料干燥过程中能除去的水分C、结合水分干燥速度缓慢D、非结合水分干燥速度较快E、平衡水也称为游离水
物料的平衡水分与相对湿度的关系，称为（）A、干燥曲线B、干燥速率曲线C、干燥极限曲线D、干燥平衡曲线
在干燥过程中，区分恒速干燥阶段和降速干燥阶段的标志的是（）A、平衡水分B、自由水分C、结合水含量D、临界含水量
（）是根据在一定的干燥条件下物料中所含水分能否用干燥的方加以除去来划分的。A、结合水分和非结合水分B、结合水分和平衡水分C、平衡水分和自由水分D、自由水分和结合水分
在干燥过程中，区分恒速干燥阶段和降速干燥阶段的标志是（）A、平衡水分B、自由水分C、结合水含量D、临界含水量
用对流干燥方法干燥湿物料时，不能除去的水分为（）。A、平衡水分B、自由水分C、非结合水分D、结合水分
在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。
物料干燥至与周围环境的温度、温度呈平衡状态时的水份称之为（）。A、干燥介质B、工作水分C、干燥平衡水D、临界水分
在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
填空题在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
单选题在恒定干燥条件下用热空气干燥某物料，当干燥速率降为零时，物料中剩余的水分是（）。A自由水分B结合水C非结合水D平衡水分
填空题物料中的水份按在一定干燥条件下能否除去，可分为（）、平衡水分两类。
单选题下列关于物料中水分的性质，叙述错误的为（）A平衡水是在物料干燥过程中除不去的水分B自由水是在物料干燥过程中能除去的水分C结合水分干燥速度缓慢D非结合水分干燥速度较快E平衡水也称为游离水
判断题在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。A对B错
单选题在一定空气条件下干燥时物料中除不去的水分是（）A平衡水分B自由水分C结合水分D非结合水分
单选题气流干燥器一般是在瞬间完成的，故气流干燥器最适宜干燥物料中的（）。A自由水分B平衡水分C结合水分D非结合水
单选题气流干燥器一般是在瞬间完成的，故此，气流干燥器最宜于干燥物料的（）A自由水分B平衡水分C结合水分D非结合水分
单选题物料干燥至与周围环境的温度、温度呈平衡状态时的水份称之为（）。A干燥介质B工作水分C干燥平衡水D临界水分
填空题烘炉就是在锅炉（）之前，必须进行缓慢的干燥，慢慢地对炉墙加热，促进炉墙的水分（），直至干燥为止。