油脂反复加热,脂肪()增加,产生有害物质。 A.温度B.粘度C.分化D.变质

油脂反复加热,脂肪()增加,产生有害物质。

A.温度

B.粘度

C.分化

D.变质

相关考题：

油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi

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油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是A、真菌毒素B、芥酸C、棉酚D、芥子苷E、多环芳烃

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油脂的()在一般加工中没质的变化。 A.温度B.反复加热C.脂防D.组织

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油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。()

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关于油脂聚合反应的正确叙述是______。 A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物D.油脂的黏度增大E.油脂的颜色正常F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应

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油脂在加热过程中可以水解成______。 A.甘油B.酮类C.醛类D.饱和脂肪酸E.醚类F.脂肪酸

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食用油脂中可能存在的有害物质不包括( )。A、黄曲霉毒素B、多环芳烃C、高温加热形成的多聚体D、杂醇油

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油脂的酸败会导致（）。A．碘值降低B．酸值增高C．油脂的营养价值丧失D．蛋白质变性E．维生素遭到破坏F．产生有毒有害物质

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油脂在加热时易起泡沫，冒烟多，有臭味是因为油脂中含有下列那种物质的原因？A．甘油B．脂肪酸C．磷脂D．糖脂

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