判断题托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）A对B错

判断题
托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）
A

对

B

错

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端托盘采用快步行走时,适合端送()。 A、汤汁较多的菜肴B、火候菜肴C、一般物品D、重物品
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端托行走时,上身要挺直,(),敏捷,自然,精力集中,步伐稳健,视线开阔。 A、动作轻快B、急速行走C、姿态飘逸D、行以正步
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重托行走时应（）。A、左手托盘，托盘的一半重量放在肩上B、右手托盘，托盘的一半重量放在肩上C、左手托盘，盘底不触肩D、右手托盘，盘底不触肩
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右下5缺失，咬合关系良好，拟行活动桥修复，宜选用（）。A、有孔平底托盘B、无孔平底托盘C、个别托盘D、部分托盘E、全口义齿托盘
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通常根据所要装载的（）或要进行服务的方式来选择托盘。A、菜肴B、酒水C、餐具D、物品
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服务托盘行走时，脚步要轻快匀称，眼晴要平视前方身体要（）。A、端正挺拔B、前倾C、紧贴托盘D、微微后仰
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大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。
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下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
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服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。（）
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托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。
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小长方托盘用于托送（）。A、酒水B、帐单C、便条D、盘碟
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餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。A、上身微微前倾B、目光留意脚下C、头正肩平D、步伐沉重稳健
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托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）
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托盘斟酒时，左手托盘放于胸前，右手持酒瓶斟酒。
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托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（）。A、餐厅日常服务工作B、托送火候菜C、端送汤类菜肴D、端送火锅类菜肴
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轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（）A、手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触。B、将托盘稳托于肩上C、平托于胸前D、托盘不可靠在身体上。
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托盘的动作正确的是（）A、用左手托盘、左臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度B、用右手托盘、右臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度C、用左手托盘、左臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度D、用右手托盘、右臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
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轻托操作服务时可以将（）。A、托盘置于胸下B、托盘置于鼻口部位C、托盘置于客人头顶之上D、托盘至于胸前
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服务托盘行走时，脚步要轻快匀称，眼睛要平视前方身体要（）。A、端正挺拔B、前倾C、紧贴托盘D、微微后仰
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服务托盘行走时，脚步要轻快匀称，眼晴要平视前方身体要（）。
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行走时双臂应自然放松，前后自然摆动，摆幅以（）度左右为准。A、15B、20C、30D、45
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单选题行走时双臂应自然放松，前后自然摆动，摆幅以（）度左右为准。A15B20C30D45
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判断题托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。A对B错
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单选题餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。A上身微微前倾B目光留意脚下C头正肩平D步伐沉重稳健
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单选题重托行走时应（）。A左手托盘，托盘的一半重量放在肩上B右手托盘，托盘的一半重量放在肩上C左手托盘，盘底不触肩D右手托盘，盘底不触肩
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单选题下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。A根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘B起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上C起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前D托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
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单选题右下5缺失，咬合关系良好，拟行活动桥修复，宜选用（）。A有孔平底托盘B无孔平底托盘C个别托盘D部分托盘E全口义齿托盘
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