运用托盘服务时,端托盘的方式是()伸平。 A、左手手掌B、右手手掌C、左手手臂D、右手手臂
合理的装盘要领是()。 A、重物放在托盘内挡B、高物放在托盘外挡C、轻物放在托盘内挡D、低物放在托盘内挡
重托行走时应（）。A、左手托盘，托盘的一半重量放在肩上B、右手托盘，托盘的一半重量放在肩上C、左手托盘，盘底不触肩D、右手托盘，盘底不触肩
托盘轻托的使用要领是（）。A、所托物品一般在10公斤左右B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
（）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。A、大号长方形托盘B、中号圆形托盘C、大、中号长方形托盘D、大、中号圆盘
端送咖啡时要注意使用托盘，左手托托盘中间位置，避免侧翻
用托盘天平进行称量时，称量物不能直接放在托盘上而应盛放在容器中后再放在托盘上进行称量。下述用具中不能用作称量物品的容器是（）。A、蜡光纸B、表面皿C、旧报纸D、称量瓶
下列选项中，关于"轻托"操作错误的是（）A、重物放在托盘里侧B、左手手掌形成凹形C、盘内垫洁净湿垫布D、平托位置高于胸前
更换酒杯的正确操作方法是（）。A、左手托盘，右手拿杯从客人左边上B、右手托盘，左手拿杯从客人右边上C、左手托盘，右手拿杯从客人右边上D、右手托盘，左手拿杯从客人左边上
更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
将货物直接放在托盘上，再将托盘平放在地面的保管方式为（）A、托盘平放式B、地面平方式C、货架存放式D、托盘堆码式
库房产品必须存放在干燥的托盘上，同时托盘不允许出现（）等破损现象。A、任意B、指定C、缺钉D、断裂
托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）
轻托操作服务时可以将（）。A、托盘置于胸下B、托盘置于鼻口部位C、托盘置于客人头顶之上D、托盘至于胸前
托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。A、重量B、重心C、平衡D、方向
在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾
餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。
判断题喝咖啡时茶匙应放在杯中，左手端托盘右手拿杯。（）A对B错
判断题托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。A对B错
单选题更换酒杯的正确操作方法是（）A左手托盘，右手拿杯从客人左边上B右手托盘，左手拿杯从客人右边上C左手托盘，右手拿杯从客人右边上D右手托盘，左手拿杯从客人左边上
判断题托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）A对B错
单选题重托行走时应（）。A左手托盘，托盘的一半重量放在肩上B右手托盘，托盘的一半重量放在肩上C左手托盘，盘底不触肩D右手托盘，盘底不触肩
单选题托盘轻托的使用要领是（）。A所托物品一般在10公斤左右B用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空C一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档D用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
单选题将货物直接放在托盘上，再将托盘平放在地面的保管方式为（）A托盘平放式B地面平方式C货架存放式D托盘堆码式
单选题（）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。A大号长方形托盘B中号圆形托盘C大、中号长方形托盘D大、中号圆盘