单选题

下列关于蛋白质的说法错误的是（　　）。

A 蛋白质是鸟类羽毛的构成成分

B 蛋白质缺乏会导致儿童发育迟缓

C 蛋白质摄入过量会在人体内转化为脂肪

D 植物蛋白比动物蛋白更易被人类消化吸收

解析：
A项，鸟类羽毛的主要成分是角蛋白，除此之外，动物的鳞甲、人体的头发等的主要成分类似，是蛋白质的一种。因此说法正确。B项，蛋白质缺乏的常见症状是对疾病抵抗力减退、代谢率下降、易患病等，远期效果是会对器官产生损害，常见的症状是儿童营养不良、体质量下降、淡漠、易激怒、生长发育迟缓等。因此说法正确。C项，适当地摄入蛋白质对人体的健康有积极作用，但是如果摄取过量的话，蛋白质会在体内转化成脂肪，加重肾脏负担，造成脂肪堆积。因此该项说法正确。D项，动物蛋白更容易被人类消化吸收，主要是因为动物蛋白与人类的营养结构比较吻合，蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。因此该项说法错误，当选。