单选题分让拔丝甜菜时，分让动作要连贯、快速，做到（），注意拔丝效果。 ①即浸    ②即上     ③即拔    ④即食A①②③④B②③①④C③②①④D①③②④

单选题
分让拔丝甜菜时，分让动作要连贯、快速，做到（），注意拔丝效果。 ①即浸    ②即上     ③即拔    ④即食
A

①②③④

B

②③①④

C

③②①④

D

①③②④

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上拔丝菜时,应用汤碗盛装(),将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。 A、凉水B、热水C、汤D、凉开水
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在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。()
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注射给药时要做到“二快一慢伴匀速”，即进针快、推药快、拔针慢，推药速度要均匀。()
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熬糖过程中温度要一直控制在160℃的出丝温度,这样才能保证拔丝效果。( ) 此题为判断题(对，错)。
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鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜法外还有______。 A.蜜汁法B.拔丝法C.冰糖法D.糖浸法
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可以采用与拔丝苹果同样炸制时间的拔丝菜肴有______。 A.拔丝香蕉B.拔丝土豆C.拔丝桃子D.拔丝红薯E.拔丝橘子
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鲁菜中甜菜的特色烹饪方法有______。 A.挂霜B.拔丝C.蜜汁D.糖醋E.荔枝
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拔丝类菜肴上菜要迅速，并跟凉开水，做到即拔、即上、即浸，并注意拔丝效果。
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在适用特意销售法时，要求促销员（）A、要十分有耐心，让顾客自己来决定B、要在原价上让点儿利给顾客，以满足顾客的经济心理C、在销售商品时要注意特别强调顾客的自我满足D、要做到态度热情、服务良好，善于介绍
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使用氧气时应注意安全，做到四防.即（）、防油、（）。
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留针拔罐，简称____，即留针时，将罐拔在____的部位上。
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钢筋冷拔时，如果其压缩率大，则拔丝模的角度应大些。
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什么是拔丝？
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鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有（）。A、蜜汁法B、拔丝法C、冰糖法D、糖浸法
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拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。A、90度B、100度C、110度D、120度
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上拔丝类甜菜时怎么办？
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钢筋冷拔的操作工序：除锈剥皮→钢筋扎头→拔丝→外观检查→力学试验→成品验收。
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分让拔丝甜菜时，分让动作要连贯、快速，做到（），注意拔丝效果。 ①即浸    ②即上     ③即拔    ④即食A、①②③④B、②③①④C、③②①④D、①③②④
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病人氧疗时应注意做到“四防”即（）、（）、（）和（）。
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托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。A、温度B、甜度C、风味D、口感
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判断题钢筋冷拔时，如果其压缩率大，则拔丝模的角度应大些。A对B错
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单选题在编制安全检查表时，要做到依据准确，即让检查表在内容上和实际运用中均能达到科学、合理，并符合（）要求。A管理B法律C检查
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