单选题油脂醇解（）A酯与醇的反应B酯与酸作用C酯与酯作用

单选题
油脂醇解（）
A

酯与醇的反应

B

酯与酸作用

C

酯与酯作用

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有分散剂聚乙烯醇A和B,其A的醇解度大于B的醇解度,则油溶性是()。 A、A>BB、AC、A=BD、A≥B
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含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分
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适用于提取醇溶性成分并能有效除去树脂、油脂等脂溶性杂质的是A.煎煮法B.盐析法 适用于提取醇溶性成分并能有效除去树脂、油脂等脂溶性杂质的是A.煎煮法B.盐析法C.吸附澄清法D.醇提水沉法E.水提醇沉
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粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用水进行洗涤得A.色素B.油脂和胆甾醇C.糖类D.胆甾醇E.皂苷
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在制备膜剂中，常用的成膜材料PVA05-88中数字的含义为A.平均聚合度为5，醇解度为88％B.平均聚合度为500～600，醇解度为88％C.平均分子量为500～600，醇解度为5％D.平均分子量为500～600，醇解度为88％E.平均聚合度为88，醇解度为5％
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粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用水进行洗涤得（）A、色素B、油脂和胆甾醇C、糖类D、胆甾醇E、皂苷
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粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用醇进行洗涤得（）A、色素B、油脂和胆甾醇C、糖类D、胆甾醇E、皂苷
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将脂溶性药物制成起效迅速的栓剂应选用的基质是（）A、可可豆脂B、半合成山苍子油脂C、半合成椰子油脂D、聚乙二醇E、半合成棕榈油脂
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高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解
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决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。A、脂肪酸B、磷脂C、蜡D、甾醇
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醇解度
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在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
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油脂醇解（）A、酯与醇的反应B、酯与酸作用C、酯与酯作用
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完全醇解的PVA的醇解度为（）。A、99±1%B、95±1%C、90±1%D、88±1%
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填空题在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
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