名词解释题亚硝酸盐食物中毒

名词解释题
亚硝酸盐食物中毒

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判断题营养不良水肿型应多补充蛋白质，干瘦型应多补充能量。（　　）[辽宁省2015年5月二级真题]A对B错
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单选题儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（　　）。A排出氮≥摄入氮B排出氮＞摄入氮C排出氮≤摄入氮D排出氮＜摄入氮
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单选题影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]A磷酸B淀粉C果糖D植酸
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问答题简述唾液的作用。
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单选题儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（　　）。A＞1：1：1B＜1：1：1C1：1：1D＜1：1：1.5
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单选题对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（　　）。An-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸Bn-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHACn-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHADn-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
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多选题脂溶性维生素包括（　　）。A维生素AB维生素BC维生素ED维生素DE维生素K
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判断题冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（　　）A对B错
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多选题传播过程的构成要素有（　　）。A传播者B受传者C反馈D传播媒介E信息
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单选题奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。A1000mLB至少250mLC300mL以上，越多越好D250～400mL
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判断题《食品安全法》共十章，一百零四条。（　　）A对B错
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单选题按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（　　）。[河北省2014年11月三级真题]A200kcal/dB300kcal/dC400kcal/dD836kcal/d
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名词解释题必需氨基酸
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多选题烟酸缺乏可出现（　　）典型症状。A皮炎B促进胃肠蠕动C腹泻D贫血E痴呆
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单选题当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（　　）。A他缺乏这种营养素的概率是0.5B他缺乏这种营养素的概率是1.0C他缺乏这种营养素的概率是0D都不对
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判断题硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（　　）A对B错
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判断题食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（　　）A对B错
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问答题简述社区营养管理的主要工作内容。
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多选题下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％的有（　　）。A婴儿B学龄前儿童C青少年D学龄儿童E老年人
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单选题不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（　　）。A维生素D和铁B长链多不饱和脂肪酸和铁C必需氨基酸和钙D钙和维生素D
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单选题几种对食品造成污染的主要有害金属是（　　）。AHg、Ge、Cu、MoBHg、Cd、Pb、AsCHg、Cd、Mn、ZnDHg、Pb、As、Fe
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多选题镁的生理功能包括（　　）。A促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B利胆和导泻作用C多种酶的激活剂D钠泵E细胞外第一信使
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单选题婴儿配方奶粉主要有（　　）。A起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
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多选题营养教育的途径包括（　　）。A电影B面对面交流C个体传播D讲课E大众传播
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单选题老年人及心血管疾病患者宜选用（　　）。A猪肉B禽肉C羊肉D牛肉
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单选题中国学者发现缺（　　）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A硒B维生素B1C碘D核黄素
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多选题下面说法正确的有（　　）。A铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C人乳中钙、磷比例约为1∶1.5D锌参与蛋白质合成E缺硒是发生克山病的重要原因之一
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多选题食品安全评价的急性毒性试验包括（　　）。ALD50B联合急性中毒C一次最大耐受量实验D30天喂养试验E传统致畸试验
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