内在质量特性包括感官品质和货架期。() 此题为判断题(对，错)。
感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质。( ) 此题为判断题(对，错)。
透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
评吸，也称感官评定，就是通过人的感觉器官对烟叶或卷烟的（）进行评定。A内在品质B外在品质C外观质量D物理特性
质量验收主要对（）进行检查。A、感官鉴别商品质量B、等级C、规格和残损D、感官鉴别商品质量、等级、规格和残损
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标
（）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验
以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）A、分析型感官检验B、偏爱型感官检验C、随机感官检验D、非确定性感官检验
食用油的感官品质检验人员应处于健康状态，（）不宜参加感官检验。A、年长者B、感冒者C、高血压患者D、肥胖者
卷烟产品的（）不能靠人的感官进行鉴定检验。A、香气品质的优劣B、吸味品质的优劣C、风格的变异程度D、焦油量的多少
汽油罐车油品质量应取样验收，感官检验油品质量，发现有（）等现象时拒绝接卸。A、颜色淡黄B、水杂C、浑浊D、气味异常
感官判断油脂品质时，出现不正常的色泽、气味、滋味，需对异味情况加以说明。
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
常用的检验烹饪原料品质的方法是（）A、物理检验B、化学检验C、感官检验D、生物检验
食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。A、试制或改进产品研究B、品质表示和品质管理C、嗜好调查和优劣判定D、风味改进或品评员训练
感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。
巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
问答题食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系？
单选题食用油的感官品质检验人员应处于健康状态，（）不宜参加感官检验。A年长者B感冒者C高血压患者D肥胖者
单选题以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）A分析型感官检验B偏爱型感官检验C随机感官检验D非确定性感官检验
单选题质量验收主要对（）进行检查。A感官鉴别商品质量B等级C规格和残损D感官鉴别商品质量、等级、规格和残损