肉的腐败主要是由()引起的。A.微生物B.自身组织酶C.霉菌D.细菌
畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( ) 此题为判断题(对,错)。
当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼 当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼D.鲤鱼E.鲫鱼
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是( )。A.肉毒毒素B.细菌毒素C.亚硝胺D.组胺E.氰苷
K值在食品检验中适用于A.奶类腐败B.肉类腐败C.豆制品腐败D.鱼类早期腐败E.蛋类腐败
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是()A、酵母菌B、细菌C、曲霉D、青毒
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水,从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。()
K值在食品检验中适用于()。A、肉类腐败B、蛋类腐败C、奶类腐败D、豆制品腐败E、鱼类早期腐败
鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是()A、亚硝胺B、组胺C、肉毒毒素D、细菌毒素E、氰苷
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是()。A、亚硝胺B、组胺C、肉毒毒素D、细菌毒素E、氰苷
假单胞菌属为典型的腐败细菌,在肉类和鱼类上易繁殖,多见于()A、水产品B、乳制品C、冷冻食品D、肉、鱼和罐头E、咸鱼
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
食品在冰箱中能保存较长时间不腐败,主要是因为冰箱这个环境中()A、细菌很少B、细菌繁殖较慢C、没有细菌D、细菌都冻死了
引起鱼类腐败的细菌主要是()。A、醋酸杆菌属和乳酸杆菌属B、假单胞菌属和黄杆菌属C、明串珠菌属和变形杆菌属。D、葡萄球菌和大肠杆菌
肉的腐败主要是由()引起的。A、微生物B、自身组织酶C、霉菌D、细菌
引起干制品腐败变质的微生物主要是()。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒
只能引起食品腐败变质的细菌是()A、致病性细菌B、相对致病性细菌C、非致病性细菌D、需氧菌E、厌氧菌
单选题引起干制品腐败变质的微生物主要是()A细菌B 霉菌C酵母菌D病毒
单选题鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是()A亚硝胺B组胺C肉毒毒素D细菌毒素E氰苷
单选题假单胞菌属为典型的腐败细菌,在肉类和鱼类上易繁殖,多见于( )。ABCDE
单选题K值在食品检验中适用于()A肉类腐败B蛋类腐败C奶类腐败D豆制品腐败E鱼类早期腐败
单选题鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是( )。A亚硝胺B组胺C肉毒毒素D细菌毒素E氰苷
单选题引起鱼类腐败的细菌主要是()。A醋酸杆菌属和乳酸杆菌属B假单胞菌属和黄杆菌属C明串珠菌属和变形杆菌属。D葡萄球菌和大肠杆菌