畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( ) 此题为判断题(对，错)。
K值在食品检验中适用于A.奶类腐败B.肉类腐败C.豆制品腐败D.鱼类早期腐败E.蛋类腐败
尿液长时间放置后引起浑浊变化的主要原因为A.pH变化B.部分成分挥发C.光照分解D.细菌增殖和腐败E.温度变化
动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
简述氧气转炉炼钢过程中金属液成分，温度和炉渣成分的基本变化规律。
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
简述池塘温度变化导致鱼类产生的冻伤感冒的防治方法。
K值在食品检验中适用于（）。A、肉类腐败B、蛋类腐败C、奶类腐败D、豆制品腐败E、鱼类早期腐败
腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
问答题简述脊椎动物从鱼类到哺乳动类心脏结构的进化变化。
问答题简述鱼类生长式型的特点和影响鱼类生长的主要外源因子。在渔业生产过程中（如养殖和捕捞）如何有效利用？
判断题腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）A对B错
问答题简述食品一般化学成分在烹调过程中所发生的变化。
问答题简述池塘温度变化导致鱼类产生的冻伤感冒的防治方法。
单选题K值在食品检验中适用于（）A肉类腐败B蛋类腐败C奶类腐败D豆制品腐败E鱼类早期腐败