多选题中国传统膳食的特点有（）。A高碳水化合物B高脂肪C高蛋白质D高膳食纤维E低动物脂肪
单选题下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。A食用油脂中不含胆固醇B建议每天烹调油的摄入量不要超过50克C食用油分为动物油和植物油两种D食用油脂中不含有必需脂肪酸
判断题检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况的评价手段。A对B错
单选题下列属于有机磷农药的是（）A敌百虫B六六六CDDTD毒杀芬
单选题副溶血性弧菌为一种（）A嗜温菌B嗜酸菌C嗜盐菌D厌氧菌
单选题成年人能量消耗不包括（）。A维持基础代谢B从事体力活动C食物热效应D生长发育
单选题（）在体内被磷酸化后，以辅酶形式参与许多酶系的代谢。A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素B12
单选题牛奶应避光保存，以保护其中的（）。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素
判断题膳食营养素参考摄入量的应用包括膳食配餐指导和膳食调查评价两个方面。A对B错
判断题酸牛奶在出售前应贮存在 2～8℃的仓库或冰箱内，贮存时间不应超过48小时。A对B错
单选题食物感官检验基本方法中（）主要陈述产品是否在某些方面存在不同。A区别检验B描述性检验C情感检验D外观检验
单选题成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A膳食B能量和蛋白质C维生素D矿物质
判断题人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。A对B错
单选题数据资料录入的重点是（）。A选择正确的数据录入方法B数据库中需有一定空行C数据库中需有一定空列D输入数据过程中需及时保存
单选题（）是骨骼和牙齿的主要组成成分。A钙B铁C钾D锌
单选题（）是以EAR为基础制订的。ARDABRNICAIDUL
单选题5岁以上儿童常采用（）或百分位数法指标评价生长发育。A平均值法B中位数百分比法C标准差法D身高体质指数
单选题碳水化合物在营养学上分为糖、（）和多糖三类。A糖醇B单糖C双糖D寡醇
单选题下列不属于食品强制标示内容的是（）。A食品名称B产品标准号C配料清单D食用人群
多选题糖尿病营养治疗的原则是（）A总能量以维持理想体重低限为宜B碳水化合物供能比为50-60%C脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%D合理安排餐次
单选题通过观察某项标志所得到的数值，称为（）。A计量资料B计数资料C等级资料D属性资料
单选题我国居民碳水化合物的食物来源主要是（），是膳食能量最经济的来源。A谷类和薯类B畜禽肉C乳类D蔬菜、水果
单选题青春期第二次体格突增男孩在（）岁。A8-10B9-11C10-12D11-13
单选题下列有关胰液的描述错误的是（）。A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B胰腺是弱碱性液体C胰液能中和进入十二指肠的胃液D胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值
判断题应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。A对B错
多选题老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，还可能与（）有关A蛋白质合成减少B缺乏维生素B12、B6C缺乏叶酸D缺钙