单选题配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）A60%B50%C70%D80%
单选题部门和地方计量检定规程须向国务院计量行政部门（）后方可生效。A上报B申报C备案D报批
单选题餐饮具集中消毒企业由（）部门监管。A卫生B市场监管C质监D环保
单选题（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。A葱与蜂蜜B葱与红糖水C葱与白糖水D葱与牛奶
单选题国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的（）进行监测。A有害因素B营养成分C食品添加剂D原料成分
单选题食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，每年对职工进行（）培训。A工艺技术知识B食品卫生知识C食品安全知识D安全生产知识
判断题食品安全监管部门进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。A对B错
判断题被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。A对B错
单选题以下不属于优质茶叶品质的特征是：（）A绿茶口感略带苦涩B香味纯正C颜色暗深D外形应均匀一致
问答题食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流通许可证》？
单选题餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（）A生产许可证复印件B卫生许可证复印件C盖章的批次出厂检验报告复印件D每笔购物清单
判断题根据清洁消毒必需和工艺需要，可以在食品生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂，但必须做好隔离。A对B错
单选题以下属于食品添加剂的是（）A山梨酸钾B苏丹红C三聚氰胺D孔雀石绿
单选题食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。A熏制食品B清蒸食品C水煮食品D焖蒸食品
单选题规范性引用文件中，引用的文件不带年份表示（）A引用特定版本（含勘误）B引用特定版本C最新版本不适用D最新版本适用
单选题以下做法正确的是（）。A食品加热时间越长、温度越高越安全B蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内C吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上D存放在冰箱内的熟食加热后再食用
单选题下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（）。A甲鱼、鳝鱼B河蟹C以上都是
单选题2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。A组胺B河豚毒素C二枚贝毒素D鲭鱼毒
判断题食品药品监督管理部门进行食品抽样检验，食品生产经营者应当支付检验费和其他费用。A对B错
判断题食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。A对B错
单选题发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（）。A立即清理现场并消毒B立即消毒现场工具、设备C立即停止食品生产加工和供餐活动
判断题食品安全国家标准由国务院农业部门部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A对B错
判断题超过保质期的食品原料、食品添加剂经妥善处理可以生产的食品、食品添加剂。A对B错
判断题只有任何组织有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A对B错
判断题经营者向消费者提供真实的食品质量信息，不做引人误解的虚假宣传。A对B错
单选题冷冻产品不能用（）解冻A室温B15摄氏度左右的自来水C热水D常温纯净水
单选题关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）A所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员B盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员C连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员