多选题品营养价值的评定主要包括哪几部分（）A营养素的种类B营养素的含量C营养素的消化率D营养素的利用率E食品的合理烹调
单选题必需脂肪酸缺乏可引起（）A湿疹B生长迟缓C消瘦D视觉异常
多选题有关营养调查，正确的是（）A营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法C称重法比询问法准确D询问法易开展E记账法最准确
单选题食谱的综合分析包括对（）的质和量的分析和评价。A食物和能B食物和营养素C三大产能营养D食物种类和比例
单选题维生素B2的良好来源是（）A白菜B菠菜C大米D动物肝脏
单选题保证数据录入结果准确性的做法通常为（）A重点录入B双人录入C选择录入D固定录入
单选题蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸的含量都是很低的，如果升高是因为（）A生长时碰到干旱B收获后，在不恰当的环境中储存C蔬菜进行腌制D大棚中的蔬菜E微生物污染
单选题柑桔、山楂、猕猴桃富含（）A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素E
单选题某种蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例称为（）A氨基酸模式B限制氨基酸C氨基酸评分D生物价
单选题烹饪中维生素大致损失顺序为（）AVitCVitAVitB1VitEBVitB1VitCVitEVitACVitCVitEVitAVitB1DVitCVitB1VitAVitE
多选题黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）A蛋白质含量高B消化率高于动物蛋白质C无机盐与维生素B族含量高D其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E饱和脂肪酸含量高
单选题某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？（）A52B72C85
多选题铁除参与合成血红蛋白外，还有以下重要的生理功能（）A促进β—胡萝卜素转化为维生素AB参与胶原的合成C参与体内抗体的生成D参与嘌呤的合成E参与合成谷胱甘肽过氧化物酶
单选题异硫氰酸盐属于（）类植物化学物A多酚类B含硫化合物C芥子油甙类D植物固醇
单选题某地区发现有重金属镉污染的大米，食用此大米会引起下列哪种疾病？（）A水俣病B黑病C痛痛病
单选题蔬菜水果的主要卫生问题是（）A微生物的污染B寄生虫的污染C工业废水的污染D农药残留的污染E人畜粪便的污染
单选题医学科普文章必须坚持的第一原则是（）A科学性B思想性C艺术系D实用性
单选题代谢综合征患者膳食脂肪的摄入量应不超过总能量的（）A20-25%B20-30%C25-30%D25-35%
单选题通过改变人们的膳食结构来达到减少营养缺乏病的目的，属于（）的干预策略。A政策B营养教育C行为D食物营养
单选题食品配料表上的原料顺序是按照（）排列的。A递增顺序B递减顺序C近似顺序D不分顺序
单选题用录像带作为产品宣传的优点是（）A真实生动B复制容易C阅读容易D针对性强
单选题在植物界分布最广，最多的黄酮类化合物是（）A橙皮素B柚配质C槲皮素D绿原酸
单选题李某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂脑为65.0g，碳水化合物为220.3g，则李某一天中蛋白质、脑肪、碳水化合物的供能比分别是（）A12.1%%、35.1%%、52.8%%B13.1%，42.1%，45.8%C15.3%，35.1%，49.7%D12.1%%、42.1%%，45.8%
单选题下列两种营养素之间吸收有拮抗作用的是（）.A铜与锌B铁与维生素CC钙与维生素D
单选题含胆固醇较高的食物是（）A瘦肉B肥肉C内脏D蛋黄和脑髓
单选题婴幼儿常见的营养问题有（）A蛋白质-热能营养不良B骨质软化症C高胆固醇血症D高血脂症