食品的( )是计算冷负荷、确定冷冻和冻结时间、选择制冷设备的基础资料。A.含水率B.冻结点C.比热容D.比焓
燃煤锅炉的煤场面积依据（）确定。A、单台锅炉计算耗煤量B、锅炉房耗煤量C、单台锅炉耗煤量D、锅炉房最大计算耗煤量
当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。A、1%B、2%C、3%D、4%
食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。A、大于B、小于C、等于D、不可比
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。A、越多B、越少C、不变D、无法衡量
加油站入库通知单中运输溢耗量计算公式是（），运输超耗量计算公式是（）。（“+”为盈余，“-”为损耗）A、运输溢耗量=实收数量-原发数量；运输超耗量=运输损耗量-运输定损量B、运输溢耗量=原发数量-实收数量；运输超耗量=运输定损量-运输损耗量C、运输溢耗量=实收数量-原发数量；运输超耗量=运输定损量-运输损耗量D、运输溢耗量=原发数量-实收数量；运输超耗量=运输损耗量-运输定损量
根据计算，机械制冷低温储藏时所需的制冷量，有（）左右是通过围护结构的耗冷量。A、1%～10%B、10%～20%C、20%～30%D、30%～35%
冷藏库耗冷量计算中货物耗冷量应为（）。A、冷却热量B、食品呼吸热C、冷却热量+食品呼吸热D、冷却热量-食品呼吸热
冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不均匀的一个系数。
载冷剂在循环系统中必须不凝固、不蒸发、并且（）、（）、不腐蚀设备。A、载冷量大B、耗功小C、载冷量小D、耗功大
活态食品冷却过程中的冷耗量的计算应包括哪几方面的散热量
判断题冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不均匀的一个系数。A对B错
单选题燃煤锅炉的煤场面积依据（）确定。A单台锅炉计算耗煤量B锅炉房耗煤量C单台锅炉耗煤量D锅炉房最大计算耗煤量
单选题冷藏库耗冷量计算中货物耗冷量应为（）。A冷却热量B食品呼吸热C冷却热量+食品呼吸热D冷却热量-食品呼吸热
问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
问答题在冷库设计时需要考虑冷库的耗冷量，冷库耗冷量计算包括哪几个方面？
问答题活态食品冷却过程中的冷耗量的计算应包括哪几方面的散热量