问答题泡菜加工中为什么要创造缺氧环境？
问答题
泡菜加工中为什么要创造缺氧环境？
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做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）A、隔绝空气，抑制乳酸菌发酵B、造成缺氧环境，抑制酵母菌发酵C、利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D、造成缺氧环境，利于酵母菌发酵
问答题试举一例说明泡菜、果酱的加工过程。