单选题蛋白质变性的化学本质是()A不易被胃蛋白酶水解B溶解度增加C粘度下降D原有生物活性的丧失

单选题
蛋白质变性的化学本质是()
A

不易被胃蛋白酶水解

B

溶解度增加

C

粘度下降

D

原有生物活性的丧失


参考解析

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蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解,只有化学因素才能引起蛋白质变性。( )

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