简述加热使蛋白质变性的本质。

简述加热使蛋白质变性的本质。

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关于蛋白质变性的叙述哪项正确？( )A、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失B、蛋白酶作用使蛋白质变性C、蛋白质变性后易沉淀D、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性E、所有蛋白质变性后均可复性
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关于蛋白质变性的叙述正确的是( )。A、蛋白酶作用使蛋白质变性B、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性C、蛋白质变性后易沉淀D、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失E、所有蛋白质变性后均可复性
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加热乙酸法尿蛋白测定，哪项是错误的( )。A、需要加热煮沸B、需要加乙酸使尿pH接近蛋白质等电点C、加热的目的是使蛋白变性、凝固D、加酸过多可呈假阳性E、为传统的经典方法
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蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被( )水解。A、醋B、酶C、酒精D、盐
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最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为()。A、热变性B、有机溶剂对蛋白质的变性作用C、酸碱对蛋白质的变性作用D、强大压力
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向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时A、蛋白质变性析出B、蛋白质变性，但不析出C、蛋白质沉淀，但不变性D、蛋白质变性，冷却又复性E、蛋白质水解为混合氨基酸
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下列哪种因素不易使蛋白质变性A．加热震荡B．有机溶剂C．重金属盐D．盐析E．盐酸
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高温对动物的有害影响是( )A.破坏酶的活性，使蛋白质变性B.破坏酶的活性，使蛋白质不变性C.增加酶的活性，使蛋白质变性D.增加酶的活性，使蛋白质不变性
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通过加热处理，使毒性蛋白质变性而降毒的药物是（）A、巴豆B、天花粉C、白扁豆D、蜂王浆E、蓖麻子
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使蛋白质变性沉淀的因素有（）A、加入中性盐B、剧烈搅拌C、加入乙醇D、加热
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何谓蛋白质的变性？其本质是什么？引起变性的因素有哪些？
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下列哪种因素不易使蛋白质变性（）A、加热震荡B、有机溶剂C、重金属盐D、盐析
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蛋白质变性复性的本质以及变性因素有哪些？
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乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
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加热使酶失活，是因为温度高时，构成酶的蛋白质发生了变性。
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单选题下列哪种因素不易使蛋白质变性（）A加热震荡B有机溶剂C重金属盐D盐析
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单选题关于蛋白质变性的叙述正确的是（）。A蛋白酶作用使蛋白质变性B加硫酸铵沉淀使蛋白质变性C蛋白质变性后易沉淀D蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失E所有蛋白质变性后均可复性
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单选题静脉注射前用碘酒和酒精消毒的原理为（　　）。A重金属盐使细菌蛋白质变性失活B紫外线使细菌蛋白质变性失活C常温下有机溶剂使细菌蛋白质变性失活D低温使细菌蛋白质变性失活E超声波使细菌蛋白质变性失活
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问答题简述加热使蛋白质变性的本质。
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单选题无法使蛋白质变性沉淀的因素有：（）A加入中性盐B剧烈搅拌C加入乙醇D加热
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单选题下列哪种因素不易使蛋白质变性？（　　）A加热震荡B有机溶剂C重金属盐D盐析E盐酸
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填空题乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
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判断题加热使酶失活，是因为温度高时，构成酶的蛋白质发生了变性。A对B错
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单选题向卵清蛋白溶液中加入0.1 mol/L NaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时（　　）。A蛋白质变性析出B蛋白质变性，但不析出C蛋白质沉淀但不变性D蛋白质变性，冷却又复性E蛋白质水解为混合氨基酸
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单选题加热乙酸法尿蛋白测定，哪项是错误的（）A需要加热煮沸B需要加乙酸使尿pH接近蛋白质等电点C加热的目的是使蛋白变性、凝固D可检出尿中微量白蛋白E为传统的经典方法
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问答题何谓蛋白质的变性？其本质是什么？引起变性的因素有哪些？
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问答题蛋白质变性复性的本质以及变性因素有哪些？
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