热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热后的调味三个阶段。A、改刀前B、加热前C、配菜前D、上浆前

热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热后的调味三个阶段。

  • A、改刀前
  • B、加热前
  • C、配菜前
  • D、上浆前

相关考题:

塌菜是采用( )的方法。A.加热后调味B.加热前调味和加热后调味C.加热前调味和加热过程中调味D.加热过程中调味和加热后调味

根据调料投放的时序不同,调味方式可分为主料加热前调味和加热后调味两种。( ) 此题为判断题(对,错)。

烹调加热后调味又称辅助调味和()。 A、佐餐调味B、渗透调味C、补充调味D、合成调味

习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )A、定型调味B、补充调味C、基础调味D、辅助调味

葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。

调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味。

给煲汤调味运用的是()的调味方法A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、烹调后调味

调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。

炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。

热菜的调味阶段,可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。

调味的第二阶段是原料()的调味,即在加热过程中的适当时候,将调味品投入。A、上浆中B、加热中C、加热后D、加热前

塌菜是采用()的方法。A、加热后调味B、加热前调味和加热后调味C、加热前调味和加热过程中调味D、加热过程中调味和加热后调味

对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。

热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。

豉油蒸排骨运用的是()的调味方法。A、烹调前调味B、烹调后调味C、加热前调味D、加热后调味

煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。A、加热前B、加热中C、刀工前D、选料中

炸制法的调味阶段有加热前和()的调味。A、加热中B、刀工前C、加热后D、出锅前

芹菜炒肉丝的调味是()A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、加热前和加热后的调味

热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()和加热后的调味三个阶段。A、加热中B、配菜时C、出锅时D、成菜时

干炸里脊的调味是加热后调味。

菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味。A、炒菜B、烧菜C、热菜D、扒菜

白斩鸡的调味阶段是()。A、加热后B、加热中C、加热前D、加热时

脆皮乳鸽的调味阶段是()。A、加热中B、加热后C、加热前D、加热前和加热后

热菜的调味阶段,可分为加热前和加热后的调味两个阶段。

定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以()。A、确定菜品的风味特色B、确定菜品的口感C、确定菜品的特色D、确定菜品的色泽

调味的方式由哪几种().A、原料加热前的调味B、原料加热过程中的调味C、原料上桌后的调味

多选题调味的方式由哪几种().A原料加热前的调味B原料加热过程中的调味C原料上桌后的调味